洗猪肝的正宗做法

正宗的洗猪肝的做法是先将新鲜的猪肝泡在盐水中淹泡半小时，然后放在开水中烫一下后用凉水冲洗，再将猪肝用厚盐搓洗数次，最后用清水冲洗干净即可。
这种做法可以帮助去除猪肝的腥味和血腥味，保证猪肝的口感和质量。
此外，如果您喜欢更加香脆的口感，可以在洗好的猪肝表面涂上少量的生粉或面粉，然后用油煎或炸，这样可以使猪肝变得更加美味可口。

先用清水将猪肝浸泡10-15分钟，然后取出用刀轻轻切除血管，洗净后切成薄片备用。
锅中加入适量清水，放入料酒和葱姜，烧开后将猪肝片放入焯水1-2分钟，再用冷水浸泡至凉。
取出沥干水分，加入料酒、盐和生粉，搅拌均匀腌制10分钟。
热锅凉油，将腌制好的猪肝片逐一放入翻煎至两面金黄即可。
这是洛阳传统的洗猪肝正宗做法。

正宗洗猪肝的做法是先将猪肝洗净，去掉血管、血块和薄膜，然后将猪肝切成薄片，用盐和白醋搅拌均匀，腌制约15分钟至半小时，让其入味。
接着热锅凉油，将葱姜蒜煸炒出香味，放入腌制好的猪肝片，不断翻炒至变色，然后加入适量盐和料酒翻炒均匀即可。
猪肝蛋白质含量丰富，食用方法多样，可以蒸煮或烧烤等，不同做法口感也不同，食用前最好选择正宗做法。

1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。

2、猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。

3、若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。

步骤：

1. 猪肝洗净，去掉表面膜和筋脉，切成薄片。

2. 将猪肝放入碗中，加入适量料酒，用手揉搓几分钟，去腥味，放入清水中浸泡30分钟。

3. 把泡好的猪肝捞出来，用清水冲洗干净。

4. 锅内倒适量清水，倒入姜片，煮开后放入猪肝。

5. 加盐和少量料酒，调成微甜咸味。

6. 煮至猪肝变色后再过5分钟，捞出焯去水。

7. 猪肝放入碗中，加入适量生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，加入适量淀粉，搅拌均匀。

8. 锅内倒油，烧热后放入葱姜末，炒香后放入猪肝翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 猪肝脆而不老的关键是要焯水煮熟，否则吃起来口感会很硬。

2. 洗猪肝的时候不要用开水，否则会让猪肝变硬。

3. 猪肝翻炒的时间不要太长，否则猪肝会变老。

原料：猪肝一块

作料：

a:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量

b：酱油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

步骤①将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。

步骤②锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料a煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。

步骤③再加入作料b，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。

、首先把买回来的猪肝装在碗中，然后倒入少许小苏打。

2、接下来，倒入适量清水，先抓匀后，将猪肝浸泡10分钟左右。

3、时间到后，取出猪肝，并将猪肝用刀切成小块状。

4、接着再准备一碗清水，把切好的猪肝，浸泡在里面。

5、接着倒入适量白酒，最后再用清水冲洗一遍即可。被白酒处理过的猪肝不易老，而且没有腥味。  

1、首先要把准备好的猪肝，将猪肝给切成薄片状，猪肝的厚度要尽量切得薄一些，不要把切得太厚了。切好的猪肝，要将其装入大碗中，并加入适量清水，用手不停的对猪肝进行揉搓清洗，将里面的血水揉洗出。

2、对猪肝进行清洗的时候，一定要多清洗几遍，直到清水变得清亮为止。然后加入清水，再次对猪肝浸泡20分钟，这样能让猪肝中的血水，充分得到释放。浸泡好以后的猪肝，需要再次抓洗两遍。

3、接下来我们还要往猪肝中再次加入清水，并加入一勺食盐，利用食盐水对猪肝浸泡10分钟。食盐水有很好的杀菌消毒作用，面对猪肝这道食材的时候，它可以把猪肝中的毒素给浸泡出，等时间到了以后，把猪肝沥干水分备用即可。

4、采用以上方法清洗后的猪肝，就会把猪肝清洗的很干净，吃起来也就不会有腥味。

主料：猪肝250克，

辅料：木耳(干)25克，

调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克

做法

1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；

2.猪肝洗净后切成薄片；

3.葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉；

4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；

5.猪肝在热水中焯一下，控净水分；

5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；

6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；

7.锅留底油，用旺火翻炒木耳；

8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；

9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。