白菜五花肉粉条的做法

食材准备：白菜，红薯粉，五花肉，小葱，生姜，大蒜，干辣椒

做法

将白菜掰开洗净切成小块，五花肉切片，葱切段，姜切片，大蒜拍扁去皮，干辣椒剪段

红薯粉先用热水泡开，下锅煮六分钟左右，加点老抽上色，煮好捞出沥一下水

起锅烧油，油热放入五花肉小火煸，将肥油煸出后加点老抽上色，放入蒜瓣，姜片，干辣椒炒香，倒入白菜，大火将白菜炒至断生，倒入红薯粉，用筷子将红薯粉抖散，加适量盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，一勺醋，加一碗水煮三分钟，最后撒上葱段出锅

主料:

白菜300克

辅料:

五花肉100克

粉条（干）100克

蚝油半勺

生抽2勺

姜、八角、干辣椒适量

盐适量

糖一小撮

— 烹饪步骤 —

1· 五花肉加入几片姜、2勺葱姜料酒焯水;

2· 焯完水的五花肉控干水份切片备用;

粉条提前用凉水泡软备用;白菜切块

洗净控干水份备用;

3· 中火加热锅体;转中小火后放入少量油加入五花肉、生姜、八角、辣椒煎至两面微焦;

4· 转大火;放入白菜煸炒;

5· 煸炒至白菜断生;加入半勺蚝油、2 勺生抽、适量盐、一小撮糖、一小碗开水翻拌均匀

6· 加入提前浸泡好的粉条，盖上盖子中 火焖煮3分钟分钟左右，即可

所用食材：五花肉、粉条、大白菜；大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。

第一步：先把粉条用温水泡上，尽量把粉条泡软。把锅烧热，五花肉皮朝下炙烤皮，将五花肉的皮烧得焦黄后，刷洗干净。

第二步：五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小块，准备大葱切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香叶5片，八角1颗；粉条泡软后可捞出备用。

第三步：炒锅中少量的油，将五花肉下锅中火煎炒至金黄，加入1把冰糖炒出一些糖色。

第四步：加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱炒香。

第五步：加入2碗热水，盖上锅盖煮大约45分钟，这里建议直接转入高压锅来炖肉，十几分钟即可将肉炖得酥烂。

第六步：五花肉一定要炖得熟透，才会肥而不腻，越吃越香，用筷子能轻易夹断最好。

第七步：加入泡软的粉丝、大白菜，搅拌均匀后，盖上锅盖再焖煮15分钟，让油脂和调味料充分融入到食材中。

第八步：最后汤汁收紧的时候，加入适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，搅拌均匀，淋上半勺香油即可出锅，香喷喷热腾腾的猪肉炖粉条就做好了。

五花肉提前用生粉和植物油腌制十分钟，锅中倒油，葱姜蒜爆香，加一勺甜面酱，炒出香味，倒入五花肉，倒入白菜，加足量的水，倒入粉条炖15分钟左右就可以