怎样炸牛肉干

炸牛肉干的方法有很多，每个地方也有每个地方的特色，炸牛肉干的时候，大家可以喜欢自己的味道，可以把自己喜欢的调料把牛肉先腌制好，用大火再到小火就可以炸出美味的牛肉干了

材料: 主料：牛肉1000克，调料：盐15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(红，尖，干)25克，芝麻30克，大葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克 

做法: 1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用； 

2.牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；

 3.烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；

 4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用； 

5.炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；

 6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用

1.姜洗净去皮；芹菜洗净摘去根叶；洋葱洗净去衣，全部剁碎成末。　

　2.牛肉除去筋络，用利刀横切成薄片，将肉片放在汤碗里，加姜末、小苏打粉、精盐10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克，腌约1小时。　

　3.面粉放大碗中，加洋葱末、芹菜末、精盐10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和鸡蛋，用汤匙搅拌并徐徐加清水直到呈厚糊状，把腌好的牛肉片放入面糊中搅匀。　

　4.锅洗净抹干，倒入花生油，烧到半沸，将火调小，用竹筷将牛肉1片片从面糊中夹起，放入油锅中，炸到呈金黄色时捞起，盛碟中即可。