拉面和抻面有什么区别

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首先是含义的不同，抻面又称拉面、大拉面，是一种独特的传统面食，除此之外也是一种面点制作的传统技术。拉面又叫做甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，拥有丰富的口味，比如兰州牛肉面、山西拉面、河南拉面、龙须面等。

其次是做法的不同，抻面的做法是使用劲大、筋强的优质面粉然后进行遛条，最后在把理顺遛匀的大条撒上白面反复抻拉出面条。拉面的做法是选择新鲜的高筋面粉，然后在进行和面，之后再进行醒面，最后拉面。

另外，抻面和拉面的烹饪方法也有一定的区别，抻面的烹饪方法包括蒸、煮、烙、炸等，而拉面的烹饪方法则包括蒸、煮、烙、炸、炒，不同的烹饪方法所制作的美食风味也有所不同。

21小时前

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