茄夹子最简单的家常做法

主料：茄子200克，牛肉150克

辅料：馒头100克，鸡蛋50克，小麦面粉25克，玉米淀粉10克，椒盐20克

调料：料酒10克，盐3克，味精2克，姜10克，大葱10克，白皮大蒜20克，五香粉1克，胡椒粉1克，香油10克，猪油150克

做法

1. 茄子去皮斜切成夹刀片；

2. 牛肉剁馅内加料酒、精盐、味精、姜末、葱末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油调匀；

3. 调好的馅逐片夹入茄夹内；

4. 另用鸡蛋、淀粉、面粉调成蛋糊；

5. 夹好馅的茄夹拖匀蛋糊，沾匀馒头渣，入五成热油中炸至金黄色；

6. 捞出装盘，配椒盐上桌。

用料

茄子一个，

猪肉末适量，

青椒一个，

姜末适量，

盐一勺，

料酒一勺，

生粉一勺，

酱油一勺，

鸡蛋一个，

做法

1/茄子洗净切片。要两片连在一起不要切断了。

2/依次把茄子片都切好;

3/把馅料调好 猪肉末 青椒姜末十三鲜料酒酱油盐 生粉 搅拌均匀;

4/腌制十分钟即可，

5/拿起茄子片 加入馅料，

6/把所有的都依次装好备用;

7/容器里加入两三勺面粉。一个鸡蛋 十三鲜 盐。加入温水 不要太稀了。要浓稠一些 搅拌均匀;

8/把茄夹放入 用筷子翻面 此时 锅已开火加油的。至七八成热加入其中;

9/火不要太大了。易糊 中火即可，炸至金黄 即可控油出锅摆盘。

粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！

2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀

3、茄子切片，中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉，切开即可！中间要夹肉哦！

4、油锅烧油，烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面（适量就好不要夹太多了爆出来！）然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊（看糊糊要这个程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一个茄子就放入锅中，继续夹肉沾糊放锅中，一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！

5、炸好后，黄灿灿的！不像藕夹那么硬邦邦的！吃起来软绵绵的！

用料 猪肉馅、鸡蛋 小葱、 姜末、蒜末、大葱丝 茄子 生抽、盐、蚝油 蒸茄夹的做法 生抽、少许蚝油、盐、白开水、大蒜瓣儿、从段儿、姜片儿，调制成调味汁儿备用。

 步骤1 肉馅加入一姜末、鸡蛋、蚝油、盐、小葱末搅拌均匀。

步骤2 茄子洗净不要去皮，切掉根部。茄子根不要扔，可以吃的~。

步骤3 稍微厚一些切片，并在每一片中间开一刀不要切断。

 步骤4 夹肉馅儿。

 步骤5 稍微挤压茄子片儿，让肉馅儿均匀的码在两片茄子中间。

步骤6 依次做好所有的茄夹。蒸茄夹的做法 步骤7 热锅凉油下茄子，一直要用中小火，中间记得翻面儿；炸到茄子中的水份全都逼出来。

 步骤8 稍微深一些的盘子码上炸好的茄夹，倒进调味汁。调汁儿没过茄子的一半为好，一会儿再次加热会把茄子里的油蒸出来~。

 步骤9 水开上锅蒸20分钟左右。其实材料已经是熟的了，但是蒸的时间稍微长一些会更入味好吃~~。

用料:猪肉馅100克、茄子1根、玉米淀粉30克、普通淀粉70克、鸡蛋1个、葱5克、姜5克、老抽1克、胡椒粉1克、盐1克、料酒5克、生抽2克。

1、猪肉馅中倒入葱花、姜末、老抽、胡椒粉、盐、料酒、生抽腌制20分钟。

2、茄子一根切片,将馅夹在两片茄子中间。

3、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、水搅拌成糊状。

4、食用油50ml,油温烧至八成熟,放入茄盒,将茄盒炸制漂起即可食用。

圆茄子一个

猪五花肉适量

葱、姜末适量

榨菜适量

食用油5克

酱油适量

食盐3克

香油适量

咸鲜口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

蒸茄夹子的做法步骤

1

圆茄子洗净去蒂，葱、姜切成沫。

2

猪肉末打散加盐、酱油和葱姜沫。

3

四川榨菜适量。

4

榨菜剁成沫。

5

把调好的肉末和榨菜沫搅拌。

6

将洗净去蒂的茄子切成厚约1厘米的片，但不要切断以便做成茄夹子。

7

把调好的馅料塞入茄缝中，上锅蒸半小时即可。

8

出锅前在茄夹上淋香油。