黄刺骨豆腐汤的做法

黄刺鱼的肉质细腻，刺很少，炖出来的汤味道也很鲜美。我喜欢在汤中再加入些嫩豆腐炖一炖，豆腐口感滑嫩、味道鲜香。

工具/原料

黄刺鱼 (1条)

花生油 适量

葱姜蒜 适量

小米椒 适量

盐 适量

料酒 适量

鸡精 适量

黑胡椒粉 适量

醋 适量

生抽 适量

猪油 适量

方法/步骤

1.黄刺鱼洗净控干水分，锅中加入花生油烧热，放入黄刺鱼油煎。

2.煎到鱼身一面发微黄时，再翻面煎好，加入葱段、姜片、花椒、蒜和小米椒小火煎香。

3.锅边淋入料酒，加入热水和一勺猪油大火烧开，继续炖15分钟。

4.打入嫩豆腐块大火烧开，加入盐、醋和生抽。

5.再继续中小火炖10分钟，鱼汤发浓发白。

6.最后加入少许的鸡精，撒上葱花和黑胡椒粉，就可以盛出来开吃。

黄刺鱼，也叫黄颡鱼，俗称嗄鱼，味道鲜美，鱼肉细腻，适合做汤。取黄刺鱼一斤，豆腐一斤，葱姜香菜适量，黄刺鱼杀好洗净，豆腐切三厘米见方备用。

锅烧宽油，放入黄刺鱼煎成两面金黄，下入葱姜爆香，加少许料酒去腥，然后加入适量开水，注意，一定是开水，然后放入豆腐块，煮15分钟，加入少许胡椒、盐调味，最后放入香菜即成。

材料

鳕鱼2条，豆腐一块，洋葱半个，韩式辣酱，辣椒面，大喜大牛肉粉，大葱，姜，香葱一小根，大蒜多

做法

1.大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。

2.取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。

3.豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。

4.锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色。

5.倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。

6.煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。

7.放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。

8.倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。

食材明细

黄刺鱼、豆腐、小葱、生姜、食用油、食盐、鸡精、胡椒粉。

1、黄刺鱼去内脏，洗净沥干待用

2、铁锅烧热，倒入适量食用油，放少许盐，防止鱼皮被煎破

3、油烧热后，一一放入黄刺鱼，开小火煎

4、鱼的一面煎黄，能闻到香味时，用筷子给鱼翻面，煎另一面至微黄

5、一块豆腐洗净，切成小块

6、砂锅入清水煮开

7、下入豆腐块入砂锅中

8、将煎锅的黄刺鱼入砂锅中与豆腐块一同炖

9、开大火煮至沸腾后，改小火炖20分钟

10、20分钟后，加入盐和鸡精调味

11、放入小葱和生姜继续小火炖5分钟

12、最后加入胡椒粉调味

13、关火，取出小葱结，也可以放葱段，那样不取出也可以

1、豆腐切块备用。

2、黄骨鱼清洗干净，控干水分，双面抹少许盐。

3、锅中油烧热，放入姜片爆香。

4、放入黄骨鱼双面煎至微黄。

5、砂锅中倒入适量开水，把煎好的黄骨鱼和姜片放入砂锅中，大火烧开，转小火。

6、当汤煮至有些奶白色放入豆腐。

7、十分钟后放入枸杞再煮两分钟。

8、放入盐调味。怕腥的话可以适当放些胡椒粉。

9、撒上葱花即可。