鲜虾饼的做法

主料:虾仁200克

辅料:花生油100毫升，胡椒粉2克，食盐2克，青豆20克，面包糠15克，柠檬2片，料酒15毫升，蛋清1个，香油5毫升，生粉2汤匙

做法步骤:

1.准备青豆，虾仁去除肠线洗净吸干水分后加入盐、料酒、蛋清、黑胡椒粉、柠檬丝抓匀腌制后进冰箱冷藏2小时

2.淀粉用少许清水化开，准备面包糠

3.腌制好的虾仁捞起剁成虾泥

4.青豆加入沸水里，加入少许盐煮熟软后捞起冲凉，用刀背压成青豆泥

5.虾泥和青豆泥放入碗中加入沉淀的水淀粉，加入适量香油去腥增香，按顺时针方向搅拌有粘性后捞起虾泥往盆中摔打至倒扣牢牢的粘在盆底不会掉下

6.按照自己喜欢做成块状沾上面包糠

7.热锅倒入油，待锅底有小泡冒起，逐块加入虾饼，刚开始不要翻动待下面生皮再轻轻翻面，煎炸至两面金黄控油捞起淋上番茄酱即可上桌

主料

虾仁适量 洋葱适量 胡萝卜适量 玉米适量 面粉3大勺 鸡蛋1个

盐1小勺 生抽1小勺

1.将虾仁切成虾糜，放入一个较大的碗中。

2.放入洋葱、胡萝卜、玉米、面粉、鸡蛋以及辅料盐和生抽，搅拌均匀。

3.开大火，在锅中倒入些许油，用刷子或铲子将油涂抹均匀；转开小火，倒入面糊，用铲子涂抹均匀；

4.然后就看准时机翻面，继续小火烘熟即可。

5.用磨具凹出可爱的造型，若没有磨具就用刀切块即可。

食材清单

鲜虾 300克 、 玉米 1根 、 柠檬 1块 、 鸡蛋清 1个 、 玉米淀粉 10克 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/15

将需要的食材准备好

步骤2/15

将玉米用刀撬开一道口子，一排排把玉米粒剥下来

步骤3/15

倒入开水中，焯水大约6分钟

步骤4/15

鲜虾剥壳，挑去虾线，清洗干净（我买鲜虾时让摊主去掉虾头了，回来清理更方便些）

步骤5/15

将鲜虾剁成肉泥

步骤6/15

在虾肉中挤入几滴柠檬汁去腥

步骤7/15

倒入玉米淀粉

步骤8/15

加入食用盐

步骤9/15

将焯好水的玉米粒倒入绞肉器里，绞碎（没有绞肉器的话用刀剁碎）

步骤10/15

绞碎的玉米倒入碗中备用

步骤11/15

倒入玉米碎和鸡蛋清

步骤12/15

顺着一个方向充分搅拌，吸收了蛋清的虾肉变得粘稠

步骤13/15

手心蘸点水防粘，去适量肉泥置于手心，搓圆后稍稍压扁

步骤14/15

平底锅加少许食用油，放入虾饼，小火煎至底部微黄后翻面

最后一步

煎至两面微黄，即可出锅

准备原料：

面粉 (400g)、温水 (280ml)

酵母 (3g)、菠菜 (200g)、鸡蛋 (4个)、虾 (实际需要)、盐 (少许)、油 (1勺)、胡椒粉 (少许)

花椒面 (少许)、芝麻油 (少许)

葱姜末 (10克)

具体步骤：

1/17

酵母倒入温水中，静置几分钟，再用筷子搅拌均匀

2/17

面粉倒入盆中，水不要一次性倒入，边倒边用筷子搅拌

3/17

反复揉成光滑的面团

4/17

盖上保鲜膜放在，温暖处发酵，等面团变成1、5倍或2倍大即可

5/17

在面团发酵过程中，用来调馅，锅热放油，油热把鸡蛋直接打进锅里，炒成黄白相间的蛋花，用锅铲轻轻的把蛋花碾成碎块，就不用再用刀剁碎了

6/17

菠菜焯水备用，虾煮熟

7/17

菠菜剁碎，控汁

8/17

虾去壳去虾线，剁碎

9/17

所有的食材倒进碗里，加上提前切好的葱姜末

10/17

加入盐，油，花椒面，胡椒粉拌匀，最后加入适量的芝麻油提香拌匀即可

11/17

面好后，面团揉搓片刻，分成等量的剂子（面团很软，揉时放些面粉防粘）

12/17

用擀面杖擀成圆形，厚度约4mm

13/17

包成包子，捏口处捏死

14/17

用手轻轻按圆饼，按到馅要露不露的地步即可

15/17

电饼铛预热，上下两层刷薄薄的油，馅饼放进去，上下两层加热

16/17

大约7到8分钟两面金黄，闻到饼香，即可出锅

食材明细

虾仁200先、香葱、红薯、红薯粉、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉各适量。

做法

1、红薯去皮上锅煮熟压碎，香葱洗净切小断，虾仁洗净备用。

2、虾仁切小放生抽，盐，鸡精，蚝油胡胡椒粉腌10分钟。

3、在腌好的虾仁里放入葱，压碎的红薯，加放一汤勺温水拌匀，再加红薯粉，鸡精，少点盐，用手一直翻拌均匀既可。

4、在腌好的虾仁里放入葱，压碎的红薯，加放一汤勺温水拌匀，再加红薯粉，鸡精，少点盐，用手一直翻拌均匀既可。

5、一个个做成圆形虾饼备用。

6、锅烧热倒入食用油，油起小泡泡，虾饼放锅里炸。

7、虾饼浮上来要翻另外一面炸，两面炸金黄捞起摆盘。