干贝炒青豆的做法

主料：干贝200克
辅料：竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)50克,青豆30克
调料：植物油20克,酱油5克,料酒10克,淀粉(玉米)3克,辣椒粉10克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克
辣炒干贝的做法：
1. 将干贝肉洗净切片
2. 蘑菇片去蒂洗净，同竹笋均匀切成片
3. 葱、姜、蒜均剁成碎末
4. 将干贝片、竹笋片、蘑菇片、青豆放入开水锅内焯片刻，捞出控干
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
6. 炒锅注油烧至六成热，加入辣椒粉、葱姜蒜末略炒，放入干贝丝、竹笋片、蘑菇片、青豆翻炒，加入酱油、料酒烧开，用少许水淀粉勾芡即可

食材

节瓜 蚝油 瑶柱青豆 淀粉水 鸡粉 香油 盐 料酒胡椒粉 

方法

1.节瓜去皮，切成圆片，去心。

2.摆入碟中。

3.瑶柱加入盐。

4.加入鸡粉。

5.加入胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。

6.把腌好的瑶柱加青豆酿入节瓜。

7.将节瓜放入锅中隔水蒸30分钟。

8.调一碗淀粉水，再将蒸瓜的倒汗水倒入小碗中，加入蚝油煮开。

9.然后把汁淋到节瓜面上就可以了

材料

干贝 6pcs, 面粉 适量, 盐 适量, 胡椒 适量, 奶油 适量, 沙拉油 适量, 冷冻青豆 130g, 培根 20g, 洋葱 15g, 莴笋 30g, 鸡汤 100ml, 香草 适量, 培根 4片,

做法

步骤1制作炖青豆，先将10g奶油放入锅中加热，把切片培根放入拌炒，再将洋葱放入锅中不要炒到洋葱变色

步骤2等到洋葱有点变软放入莴苣和青豆一起炒，再加入鸡汤和香草（百里香，月桂叶，奥勒冈）盖上用烹调纸做成的纸锅盖炖煮一下，煮到液体剩下一半在加入10g奶油增加风味和浓稠度

将干贝水分擦乾，撒上盐与胡椒，沾上大量面粉再将多余的粉完全抖落

步骤4在平底锅里放入可将干贝淹到1/3高度的沙拉油与奶油加热，加热至气泡变小，油也微微变色后再放入干贝,煎到背面色泽恰到好处即可翻面，边煎要边舀起周围的油淋在干贝上，待两面都煎到金黄焦糖色泽即可

将炖青豆铺在盘中放上干贝用煎好的培根片装饰，摆盘完成

炒青豆的做法 1.青豆洗干净

2.火腿肠切成青豆大小的丁丁，鸡蛋打散备用

3.锅里烧开水，放入青豆焯水一分钟后捞出

4.锅里烧油，将蛋液倒入锅里，打散成小碎蛋花后盛出

5.锅里烧少许油，放入青豆翻炒，加盐，蚝油翻炒片刻

6.倒入火腿肠继续翻炒

7.最后倒入蛋花，翻炒片刻，出锅盛盘

小贴士

青豆焯水后已经熟了，再炒的时候不用放太多盐

如果有玉米粒或者红黄彩椒色差会更好看，有肉末的更好，营养也比较丰富，我家没有玉米粒和彩椒，就拿鸡蛋和火腿来充数，意外发现也很好吃，家里有孩子的可以试试，视觉上很吸引孩子的食欲