深夜想他 3星
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面粉500克,发酵面150克,白糖150克,花生油(或豆油)45克(不含油炸时用油),温水适量,碱、白矾少许。制法:(1)将白糖、矾(约5克)、碱(约5克)用油和适量温水充分搅拌溶化,加面粉和成面团,反复揉搓,使白糖溶化;再将酵面对碱揉匀,然后两块面团拼在一起,揉匀揉透,稍饧面。(2)将面团整理、切成48根剂子条,搓成每50克2根的麻花,下入热油锅中,炸熟即成。特点: 色泽枣红,甜脆适口。 选自:《美味面点400种》
13小时前
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