男神认栽吧 4星
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主料老豆腐600g 辅料精盐适量老抽适量生抽适量香油适量
步骤1.准备豆腐。
2.豆腐用清水冲一下,切成四方块。
3.蒸锅加水,把豆腐放在蒸锅上,大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
4.蒸好的豆腐块,放凉并沥干水分。
5.准备一个无油干净玻璃瓶,碟子内放上盐,让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
6.沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里,瓶口包上保鲜膜,盖上盖子,搁置在阴凉处,静置放两天。
7.两天之后,打开瓶盖,放入生抽和老抽。
8.盖上瓶盖,再次放在阴凉处一天。
9.一天之后,打开瓶盖,用干净无油的筷子取出豆腐块。
10.把豆腐块再分切成小块,滴上几滴香油,可以美美的开吃啦
4小时前
征战中原 2星
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准备食材,北豆腐、花椒粒、食盐 (最好选择北豆腐,北豆腐质地相对南豆腐水份少,硬一些,更容易操作)
2
煮锅放水置火上,依次加入约30克食用盐、1小把花椒粒大火烧沸。(水的量根据装豆腐的容器大小而决定,水量最好能摸过豆腐)
3
煮锅中水沸后改小火煮十几分钟,煮出花椒香味关火备用。
4
晾凉花椒水的时候来处理豆腐,北豆腐直接切大约1厘米厚的大厚片码入保鲜盒中。
5
倒入煮好的花椒水,盖上保鲜盒焖严,彻底凉透后放入冰箱冷藏一至两天让其入味。
6
经过盐水浸泡过的豆腐,口感会变得非常细腻绵软,和北豆腐较硬口感是不一样的
7
吃时取出腌渍好的豆腐,切成丁或条放入盘中,淋入少许香油提味即可
1小时前
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