大油饼的家常做法

温开水和面，醒30分钟。

2

小葱切末，花生油加少许盐和十三香搅拌均匀。

3

面团擀成薄片，刷上适量和好的调料，撒上葱花。

4

卷起来。

5

做成饼子。

6

擀成薄片，不粘锅烧热放入适量花生油放入饼坯。

7

小火慢烙，烙至两面金黄

原料：面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐，喜欢吃辣的在放点辣椒面。

做法：

1.在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；

2.先和面。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，静置30分钟后，

4.接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。

5.将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。

6.擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。盖上锅盖，开始烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，再涂上一层油，再翻一次。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，就可以出锅了。

主料：面粉300克、盐1小勺、酵母3克、小苏打1.5克、温水适量

第一步：面粉里加入食盐苏打粉，酵母用30度温水化开，倒入面粉和成软面，比烙饼的面再软点。

第二步：盖上盖子发酵，待面团发酵至2倍且表面有无数小孔，就算发好。

第三步：取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连，揉光滑。

第四步：用手搓成长条状。然后揪成小剂子。

第五步 ：擀成圆饼，再用小刀子划2或3个小口。

第六步： 油锅烧热，放入油饼，一次不要炸太多(一次炸一个会更棒，油也不需要放太多。煎成两面金黄出锅，多翻，勤翻。

第七步：油温控制好，煎成两面金黄出锅，多翻，勤翻。

第八步： 刚出锅的油饼又香又脆，外酥里嫩开吃