做甲鱼蛋需要剥壳吗

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不需要剥壳

主料

甲鱼蛋适量

辅料

小红椒适量大蒜子适量

生姜适量小葱适量

甲鱼蛋做法步骤：

1、菜场产蛋季的甲鱼，甲鱼体内甲鱼蛋很多, 拨出甲鱼的内脏，连同甲鱼蛋一起扣出, 从蛋袋中挤出有壳的甲鱼蛋, 撸下无壳的甲鱼蛋, 有壳的和无壳的甲鱼蛋分别洗净备用;

2、小红椒适量，去掉辣椒蒂，切开后剁成辣椒碎, 大蒜子适量，切碎后剁成蒜蓉, 生姜适量，去掉姜皮, 先切成姜粒，再剁成姜末;

3、锅烧热去油，倒入姜末、蒜蓉和红椒碎, 大火翻炒，炒的时候要多次淋入适量的水, 炒出辣椒和蒜蓉的香气, 辣椒炒融后甜味远盖过辣味;

4、辣椒炒融后甜味远盖过辣味, 先倒入带壳的甲鱼蛋, 加入适量的盐拔均, 淋一勺二锅头酒，盖上锅盖，焖两分钟, 开盖，加入适量的鸡精、白糖、胡椒粉, 撒上葱花，即可关火起锅.

2小时前

共回答了412个问题评论

需要。甲鱼蛋，大蒜，干辣椒，葱，桂皮，八角，香叶，生抽老抽，食用油和盐。

准备好这些开始做，第1步，先将甲鱼蛋清洗干净，在锅里面加入冷水，将甲鱼蛋轻轻放到锅里面，小火煮开，等水煮开之后盖上盖子，大概再焖上10分钟左右，甲鱼蛋就熟了，煮熟之后捞出用凉水冲洗干净，把煮熟的甲鱼蛋剥壳，放入到一个锅里面。

1小时前

共回答了238个问题评论

做甲鱼蛋可以清蒸，就需要刨皮，如果要煮完以后再烹饪，就不需要薄皮

22小时前

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