红烧茄子加豆腐的做法

主料

紫茄子2个 豆腐1块

李锦记必制红烧汁适量 李锦记酱油少许 白糖适量 水淀粉适量 风味豆豉少许 蒜瓣2瓣

红烧茄子豆腐的做法步骤

1. 茄子洗净切小块。

2. 蒜和豆豉剁碎。

3. 锅内烧少许油把蒜和豆豉放内煸出味。

4. 加入茄子炒均匀。

5. 加适量清水焖至茄子变软。

6. 加入适量红烧汁、糖、酱油炒均匀。

7. 加人嫩豆腐，用中小火炖煮3分钟加入水淀粉煮1分钟即可完成。(嫩豆腐事先要用开水焯过)

主料：

茄子适量

豆腐适量

辅料：

韭菜适量

金针菇适量

调料：

盐适量

十三香适量

火锅底料适量

鸡粉适量

做法：

1. 茄子削皮洗净切成滚刀块，豆腐切成块，金针菇去根洗净，韭菜摘洗干净切段。

2. 锅中烧油，油热放入茄子煎至金黄发软盛出，同时另外起锅烧水，将豆腐焯一下水。

3. 锅中烧油，油热放入火锅底料炒化炒香，倒入豆腐和茄子煸炒一会儿，加入清水盖上盖焖煮，差不多3分钟左右即可，茄子入味放入金针菇和韭菜。

4. 煸炒至韭菜和金针菇发软，汤汁要收干时撒些鸡粉炒匀出锅即可

材料

茄子 2条,油豆腐 4块,红甜椒 1小颗,鸡汤 1/2杯,青葱数只,蒜末 1汤匙,姜 1汤匙,酱油 1汤匙,蚝油 1汤匙,盐 1/2茶匙,糖 1/3茶匙,料酒 1/2杯,开水 适量

1: 不让穿着高雅紫衣的茄子换装成黑寡妇的祕诀就是让茄子洗三温暖-->先泡后蒸! [先泡]：茄子对半切, 再切成喜欢的大小(或滚刀切块)。用盐水泡三分钟再捞起。(泡盐水可防茄子氧化变黑)

2: [后蒸]：茄子平铺在盘子上, 放进电锅蒸约5分钟(外锅放半杯水; 茄子尽量不重叠)

3: 电锅蒸好后, 备用。(茄子蒸好后, 尽快掀盖散温, 不要让茄子闷著, 就能让茄子保有它美丽的紫衣。)

4: 热油锅, 炒香姜, 蒜末和葱白段

5: 放入油豆腐块(对角切两次成为四个三角形)略煎

6: 倒入调好的酱汁（酱油、蠔油、盐、糖、料酒、开水或素上汤、鸡汤）, 大火煮滚, 转中火卤5分钟。试试味道, 依个人口味调味

7: 加入蒸好的茄子,煮个2分钟让茄子入味

8: 最后加入收汁红甜椒(去核、切块)和青葱(切段)即可

9: 预热沙锅, 将大锅里的红烧茄子豆腐勺进沙锅内, 大火煮滚, 熄火

步骤 1

老豆腐切片后对角切开成三角形，锅内放油烧热，下豆腐煎至金黄色捞出待用，茄子切圆片，裹蛋液后裹淀粉后放入油锅炸至金黄色

步骤 2

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锅内放少许油，葱蒜爆香后放入之前准备的茄子和豆腐辣椒翻炒，加入一勺豆瓣酱翻炒，太干可加少许淀粉水，翻炒后盛盘即可