熏鱼的最佳方法

挥袂天涯 4个月前已收到2个回答举报

共回答了388个问题采纳率：96.7% 评论

主料：鳜鱼　　

辅料：干辣椒、姜、蒜、葱　　

调料：豆豉、食盐、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油三、

步骤：　　

1.熏鱼清洗干净，用清水稍微浸泡一下，改刀成小块平铺盘中。豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同时姜切片、葱切末、蒜拍碎、　　

2.把泡发好的干辣椒放在熏鱼上，撒入稍微浸泡过的豆豉。加入葱片、蒜瓣，均匀的调入所有调料。　　

3.压力煲里放入适量清水，摆好蒸架，放入鱼。启动牛羊肉功能蒸熟。

6小时前

共回答了292个问题评论

首先我们来处理青鱼，把青鱼洗净收拾干净，切成2公分左右的片。

再把鱼块切一刀，分为2块，装入碗中，加入姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、轻轻搅拌均匀腌制1个小时去腥。

现在来制作料包，料包中加入八角5个、香叶2片、桂皮1块，装入后封口。

锅中加入清水，大火烧开后加入料包，中火煮20分钟，制作成酱料水。

锅中酱料水再次烧开，加入冰糖、料酒、耗油、海鲜酱、生抽、老抽、醋、大火烧开转小火熬2分钟，熬到汤汁粘稠。酱汁熬粘稠后，倒入碗中，放凉备用。

锅中倒入食用油，大火烧至6成热，下入腌制好的鱼块，大火炸至表面金黄后，捞出控干油，趁热裹上酱汁，摆入盘中。再鱼身上撒上一层干桂花，这道既好吃又简单的上海熏鱼就做好了。

4小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐