王刚腊肠最正宗做法

1、原料：西兰花1朵、广式腊肠3根。

2、调料：蒜头2瓣、白糖2克、生粉、盐、油、生抽各适量。

3、西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分。

4、腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片。

5、蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可。

1/5 腊肠去掉外面的皮，切成片状

2/5 锅中下油，中火加热

3/5 油开始冒泡转小火加入腊肠

4/5 腊肠不停的翻炒，以防焦了

5/5 腊肠外面香脆就关火，控油

腊肠2根， 柿子椒1个 ，红尖椒1个。

生抽1小勺， 郫县豆瓣酱1小勺 ，淀粉少许 ，葱1段 ，蒜2瓣。

青椒去蒂、去籽切成丝

红尖椒切丝

腊肠先切片再切成粗丝

大蒜剁成碎粒

大葱切碎

加入生抽、淀粉和少许水调匀

热锅凉油下入郫县豆瓣酱炒出红油

倒入葱碎炒出香味

倒入腊肠稍微煸干水分

转大火，倒入青、红椒丝炒匀，倒入碗汁炒匀即可出锅。

所需食材：广式腊肠2根、青尖椒1或2根、红尖椒1或2根、姜片5g、蒜片5g、料酒5ml、生抽10ml、油10ml、开水适量。

烹饪步骤：

1.首先准备好我们需要用的食材，青红椒尽量去市场上挑选一些色泽新鲜的，这样味儿鲜又甜，才能炒出腊肠的咸味儿来。腊肠先切成片状，注意不要切得太厚，不然不好嚼，也不入味。

2.洗干净锅之后，倒入花生油，等锅里热油后放入姜片和蒜片，炒出香味。洗干净锅是避免串味。

3.姜片和蒜片炒出香味后，放入切好的切片腊肠，翻炒腊肠至腊肠的肉变得晶莹通透。

4.处理好青红椒，切成小细条，等到腊肠炒得通透之后再入青红椒条，翻炒均匀。

5.最后倒入料酒、生抽和少量开水翻炒均匀。出锅前也可以滴几滴热炒鲜露