煮豆皮家常做法

食材：

豆腐皮300克、粉丝100克、小葱、火腿肠、火锅底料、豆瓣酱、盐、胡椒粉、生抽、鸡精。

做法：

1、准备2张豆腐皮，1小把粉丝，1根火腿，适量干辣椒，1块生姜，1根小葱，蒜4粒，也可以适当加点青菜。

2、粉丝提前放入凉水中，浸泡10分钟就可以泡软了，冲洗后淋干水分备用。

3、豆腐皮冲洗干净，先从中间切开，再卷起来，全部切成细丝，粗细按个人喜欢。

4、锅中水开之后，往锅里加一勺盐，然后把豆腐皮放进锅中，用筷子搅散焯水2分钟捞出，去一下豆腥味，放入凉白开中冰一下，口感更好。

5、火腿肠去掉外包装切成片，蒜粒和姜块切末，干辣椒和小葱切成小段。

6、热锅凉油，油烧8成热，下入葱白姜蒜爆出香味，然后再加入一勺的火锅底料，1勺豆瓣酱翻炒出红油。

7、往锅里倒入适量清水进去，加入半勺盐，一勺胡椒粉，再加入2勺生抽，汤汁煮开后，再把豆腐皮火腿倒入锅里面煮。

8、煮大约两分钟，让其吸收汤汁，充分入味，然后再加入粉丝进去，搅一搅关火，出锅前加一勺鸡精搅匀。

9、直接倒入大碗里，放点葱花进去点缀增香，拌匀就可以开吃了。

原料：豆腐皮2张，黄豆芽100克，姜4克，蒜4瓣，小香葱少许，生抽少许，干辣椒4个，盐适量，花椒10余粒，油70克，白糖适量，鸡精适量。

做法：

将姜，蒜切成片状，葱白切成段状，葱青切碎，辣椒切成丝状。将豆腐皮切成宽一公分长约八公分的长条状，在开水锅中煮一下，捞出沥水待用。将豆芽收拾干净，放入水锅内绰水三分钟，沥干水后放入盘内。在锅里放入油后加热，油热后放入花椒，葱姜蒜，辣椒等调料。锅中出现红油后，加入适量的糖和生抽，同时加入清水300克。在锅内倒入豆腐皮，焖烧十分钟即可。

食材：

豆腐皮2张，金针菇，豆芽

做法：

1、锅中油热，放入姜葱蒜炒香，1勺郫县豆瓣酱，半块火锅底料，炒香爆香清水煮开，放入切条的豆皮，金针菇，豆芽，加入1勺生抽，1勺蚝油，适量糖煮沸

2、出锅加入干辣椒，花椒，蒜末倒入热油，香菜，葱花即可。

主料

大白菜适量 豆皮适量 盐适量 葱适量 蒜适量 酱油适量 香油少许 

做法

步骤1. 锅中油烧热加入葱炒出香味

2. 加入白菜翻炒

3. 白菜炒软后加入适量酱油

4. 加入适量清水豆皮（喜欢肉食的可以加点炸肉或自己喜欢的炸制食材均可）大火煮开转小火煮十几分钟

5. 出锅前撒上蒜末加点香油

步骤1.干豆腐皮放热水浸泡五分钟

2.过凉水

3.沥干水份

4.大白菜洗净，切小块，大白菜梗和叶子分开

5.热锅放油，放大白菜梗翻炒几下

6.放大白菜叶子和豆腐皮

7.大火翻炒片刻

8.放适量盐翻炒均匀

9.放适量生抽翻炒均匀

10.起锅，装盘即可  

【水煮豆皮】

材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法：

1.将豆皮顺长切成两半，再切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段

2.白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片

3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用

4.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香

5.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软

6.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末

7.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕红色，不要炸糊了

8.将炸好的辣椒和热油，浇在葱花和蒜末上即可，这道麻辣鲜香的水煮豆皮就做好了