消失的情 3星
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可用酵母粉和发酵粉粉来代替。
臭粉主要成分为碳酸氢铵,化学膨大剂的其中一种,用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体,产物是氨气。
臭粉部分溶于水,残留后可使食品带有异臭,影响口感,故宜用于含水量较少的食品,如饼干等。
17小时前
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