瓜子炒肉做法

原料

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蚕豆 (200克)

猪肉 (200克)

红椒、青椒 (各一个)

大蒜 3瓣

鸡精 适量

生抽 适量

盐 适量

1/将蚕豆去壳并剥去表皮，清洗后沥干水备用。

2/将红椒与青椒剁成碎末，将猪肉切丁备用。

3/热锅入油，油热后先放肥肉，出油后放入瘦肉一起翻炒，炒出肉香后盛出备用。

4/用炒猪肉的底油爆香大蒜。

5/转中火倒入蚕豆快速翻炒，直至蚕豆表面变色。

6/加入炒好的肉丁，一勺生抽继续翻炒1-2分钟，让蚕豆与肉完美相融。

7/加入备好的青红椒，快速翻炒均匀。

8.美味又好吃的瓜子炒肉做法完成开吃了。

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准备一些瓜子条（就是咸菜丝）切的越细味道越好吃。

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买一块五花三层的肉，将肉切成肉条，同样是切成细条状，再切一些葱花，加上一些红辣椒条

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因为瓜子是腌制食品，味道特别咸，需要将切好的瓜子丝放在水里浸泡一下，然后反复的捞两三次，每次捞出来再浸泡，最后挤出水分备用。

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为了让肉条更鲜嫩一些，我们可以先将肉条腌制，腌制肉条的时候，里面放上一些淀粉，倒上一些料酒，撒上一些五香面，将肉抓匀。然后静置十五分钟。

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将油倒入锅里，烧至七八分熟，放入腌制好的肉条，放入葱花，辣椒丝翻炒，炒制肉逐渐变色，并散发出诱人的香味后，放入瓜子条。

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继续翻炒，里面放上少许水，让肉条和瓜子在汤汁里面浸泡，先用大火，后用小火，逐渐收汤。

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等到锅里面的汤汁逐渐变少直至消失的时候，装盘上桌，

把肉丝或者肉片炒熟瓜子仁放进去翻炒几下就好了

1、猪肉洗净切片，加入湿淀粉拌匀。

2、双孢菇洗净切片，葱蒜切片。

3、起油锅，油温升至五成热时，放入肉片滑散至肉片变色捞出。

4、锅内再放入少许油，烧热放入豆瓣酱炒香，再放入双孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加盐、白糖和少许水翻炒3分钟，放入鸡精、水淀粉勾芡，再淋入少许香油调匀即可。