彩云逐浪 1星
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食材:
蛋糕糊:柠檬7个,鸡蛋4个,白糖53克,低筋面粉60克,黄油63克
柠檬皮屑2克,16克柠檬汁
白色点缀部分:6克柠檬汁,30克糖粉
做法:
1、 柠檬洗净后切开,分别挤出16克和6克的柠檬汁。
2、 再把柠檬的果肉挖开,另取半个柠檬刨去黄色部分皮屑,皮屑切碎备用。
3、 黄油隔水融化备用,鸡蛋+白糖,放入热水盆中隔水加入至40度左右,再用打蛋器打发,提起可划出一个8字。
4、 筛入低粉翻拌均匀,依次加入黄油翻拌均匀,加入柠檬汁和皮屑快速翻拌均匀即可。
5、 装入裱花袋,挤入柠檬壳中8分满,然后轻轻震一下,把气泡震出来,放入预热好的烤箱,170度烤20分钟。
6、 烤好取出放凉。
7、 6克柠檬汁+30克糖粉搅拌均匀,蛋糕冷却后用勺子涂上,放点迷迭香装饰即可。
14小时前
皓腕凝雪 1星
共回答了196个问题 评论
1、将吉利丁片浸泡软后备用;将奶油芝士放在盆中,将盆放在电磁炉上隔水加热,期间不断搅拌,再慢慢倒入牛奶,搅拌均匀。
2、继续加入水,搅拌均匀,再加入浸泡软的吉利丁片。
3、将盆放在电磁炉上,隔水加热,搅拌至吉利丁片熔化。
4、往盆中倒入适量的朗姆酒,再加入适量的柠檬水搅拌均匀。
5、继续往盆中倒入打发好的奶油,搅匀后加入栗子蓉,搅拌均匀。
6、取一个模具,在里面放入一片蛋糕,再倒入一部分搅匀的奶油,将奶油抹平。
7、再放入一块小一点的蛋糕,在蛋糕上面倒入奶油至和模具同高。
8、用抹刀将奶油抹平,然后放入冰箱冷冻至凝固,待凝固后取出。
9、用火枪加热模具,取出模具。
10、取一块巧克力,用抹刀刨下巧克力碎在蛋糕上。
11、用慕斯分割器在蛋糕上压出切痕,然后切件即可。
12小时前
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