蚌埠油爆龙虾做法

淡梦惊世 3个月前 已收到3个回答 举报
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小龙虾2500g、调和油（色拉油）500g、食盐30g、生抽100g（老抽30g）、米醋50g、白酒50g、料酒100g（啤酒500g）、葱100g、蒜头100g剁碎、老姜200g、红小米椒300g、十三香50g、水适量。这个油爆虾虽然是烧菜，但是讲究食材和火候，关键的步骤就是主料精华不散、主料下锅要急火快速翻炒，使它受热均匀，保证虾壳快速硬化。

12小时前

32

发誓戒烟 3星

共回答了304个问题 评论


1. 准备好新鲜的小龙虾，用清水冲洗干净，剪掉虾脚，去掉虾头。

2. 加适量盐和白醋混合的水浸泡20分钟，使虾身清洁并去除泥土异味。

3. 排干水分，加入一些干淀粉，翻拌均匀。

4. 锅中倒入适量的食用油，烧至七八成热。

5. 将小龙虾放入锅中，裹上薄薄一层面粉，炸至虾壳呈金黄色，取出沥干油。

6. 将炸好的小龙虾挤上一些新鲜的柠檬汁或其他调料，即可食用。

油爆小龙虾的关键是油温和炸的时间，不要一次性加入太多的龙虾，否则油温下降，炸出来的虾子不脆不香。

11小时前

50

斌挚爱 2星

共回答了62个问题 评论

锅里先放油，再放八个香叶，葱姜蒜炒香带，把小龙虾放姜放进去爆炒

8小时前

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