蒜香椒盐排骨正宗做法

材料 ：

猪排骨三两、鸡蛋一个、蒜一头，淀粉三两大匙、 花椒粉 半匙、 香油 一匙、料酒两匙、盐适量。

烹调方法：

1、在排骨中放入料酒、盐拌匀 码味 约半小时；

2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄 后下 花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用；

3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋 淀粉糊 ；

4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。

蒜香椒盐排骨是一道美味的家常菜，下面是它的正宗做法：

所需材料：

- 猪肋排 500克

- 大葱 适量

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

调料：

- 蒜末 2勺

- 鸡精 少许

- 辣椒粉 少许

- 淀粉 少许

步骤：

1.将猪肋排洗净切成小段，放入锅中加水、大葱、姜片和少许料酒煮开。

2.撇去浮沫后转小火继续煮约30分钟至软嫩。

3.取出滴干水分备用。

4.在一个碗里加入蒜末、鸡精、辣椒粉和少许淀粉拌匀制作调料。

5.将熟好的排骨均匀地裹上调料并稍微按压使其附着更牢固。

6.平底锅中倒入足够多的油，待油温升高后把裹好调料的排骨放进去翻炒至表面金黄色即可。

7.最后撒上适量的盐和椒盐，翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的蒜香椒盐排骨就做好了。可以配上米饭或者啤酒享用。

1、主料：排骨：500克；辅料：蒜：1小碗、鸡蛋：1个、淀粉：2勺、青椒：1个、椒盐：1小勺、油：适量、盐：适量、红椒：1个、咸鲜口味。

2、排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制五分钟。3、将大量的蒜碾压成蒜粒， 拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上。

4、腌制好的排骨取出放入碗中， 加入一个鸡蛋拌均匀。

5、再加入适量的淀粉， 这样就能让排骨表面形成一层薄膜。

6、烧锅油，油至五、六成热时， 将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来。

7、大火升高油温， 将排骨放入里面炸至金黄后备用。

8、热锅凉油， 放入蒜进去煸炒至金黄。

9、再加入青红椒粒放入里面煸炒。

10、将炸好的排骨放入锅中进去翻炒。

11、翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。

食材明细

排骨、白辣椒、小红尖椒、独蒜头、椒盐、生姜、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、花生油。

1、蒜头切成蒜蓉，白辣椒切成细粒，小红尖椒切圈，喜欢辣些的不用把辣椒籽去掉。

2、新鲜猪排骨，洗净切小段，加入姜丝、生抽、蚝油、适量盐、胡椒粉、花生油和一小部分蒜蓉腌制一小时以上。烤盘里铺上锡纸，把排骨及腌料倒入，摆好排骨，再盖上锡纸，烤箱预热200度，焗烤25分钟。没有烤箱的可用微波炉煮15分钟，我没有烤箱时就是使用微波炉来做，效果也不错。

3、把排骨取出，炒锅倒入比炒菜时多些的花生油，大火烧至七、八成热，把排骨用筷子夹进炒里炸，这个过程很短，转中火大概3分钟排骨表面就成金黄色了，立即关火，用滤勺舀出排骨滤油，装盘，乘热加入蒜蓉、白辣椒细粒及椒盐，拌匀即可。

排骨料酒盐腌制30分钟！一个鸡蛋打散后加入面粉和适量的水搅成糊状，然后将排骨一块块裹上调制好的面糊

然后锅中放油（多些），待油熬热后将排骨一一放入煎炸，等排骨两面炸黄可转小火慢慢炸至深黄色可捞出备用，这是可以切蒜末，切5颗大蒜就可以。

锅中倒入一小勺油，将蒜末煸炒出香味，这时把排骨都放进去和蒜末翻炒，待蒜末也成金黄色就可以关掉火，加入椒盐搅拌均匀，出锅撒上葱花，大功告成