做汤圆怎么和面和制作方法

半辈情 1个月前已收到3个回答举报

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制作步骤：

1、碗中先放入1/3的糯米粉，用将刚刚烧开的开水淋入到糯米粉中，用筷子搅拌均匀，搅拌成没有干粉的状态即可。这一步叫做“烫面”。

2、接着将剩余的糯米面粉加入到碗中。

3、少量多次放入冷水，再次用筷子搅拌均匀。切记是用冷水，不是开水。搅拌成没有干粉的絮状即可。

4、接着再用手和成一个软硬合适的面团，盖上保鲜膜，静置在一旁备用。经过这样的处理，面团包的时候就不容易开裂。如果用纯冷水和面，糯米面团没有黏性，包的时候开裂严重。如果全部用开水和面，面团又过于皮实，收口比较麻烦。

21小时前

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首先做汤圆要用糯米面，用温水少量倒入糯米面用手揉搓，然后再倒水，要少量多次，先搓成面絮然后揉成一大团，不能太软，然后醒半小时，半小时后面团会变软一点，可以再揉一会儿，但不要再加糯米面了，这时候加面会不好吃，吃起来不软糯，只用糯米面。不要加其他的面粉

19小时前

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汤圆上海本地人做的最好吃，先烧一锅米烧粥，等粥温烫的时候把粥慢慢的加入糯米粉中，用手揉到面粉光滑不粘手，就可以开始做汤圆了，我们一般会做豆沙汤圆，黑洋沙汤圆，荠菜鲜肉汤圆，这三种馅料最受欢迎，过年的时候一家人其乐融融，边做边吃，味道好极了！

16小时前

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