香辣爆鱼最正宗的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

狗黄鱼剪成段，去掉内脏，再次清洗一下。

步骤3

鱼沥净水份，沾上干淀粉。

步骤4

锅中放适量油，放入鱼段煎。

步骤5

等一面煎好后再翻面煎。

步骤6

鱼煎至熟，加入红绿椒段，不要用锅铲翻炒，轻轻晃动锅掂匀。

步骤7

加入蒸鱼豉油。

步骤8

加入料酒再掂均即可。

用料:

草鱼 1条

豆腐 1块

土豆 2个

麻辣水煮鱼调料 1包（我买的桥头的）

小米辣 5个

线椒 2个

干花椒 适量

干红辣椒 3个

蚝油 适量

料酒 适量

盐 适量克

爆辣鱼的做法步骤:

步骤 1

我是直接在买鱼的那帮我切成了鱼片，回家洗干净

步骤 2

洗净后拿出买的麻辣水煮鱼调料，里面有个腌料包，倒入鱼里面，加入适量料酒，研制20分钟以上，腌料包能够研制1千克左右的鱼，所以大家要根据鱼的大小适量放盐。

步骤 3

准备配菜土豆和豆腐（大家不喜欢吃也可以不放，我比较爱吃）。准备姜蒜干辣椒、小米辣、线椒、花椒

步骤 4

锅里倒油，放入刚刚准备的调料，炒香后加入麻辣水煮鱼调料，继续翻炒，再加入适量水。

步骤 5

水煮开后可以尝尝味道 根据味道适量加入常用的盐、鸡精等调料。放入鱼头和鱼排骨熬一会，再加入配菜土豆和豆腐煮熟

步骤 6

煮熟后倒入鱼片（很容易熟，不能煮久了，不然会煮烂）。煮好后起锅，放入一点辣椒粉和香葱用热油浇一下，更香。

食材清单

青鱼 一条 、 葱 一把 、 姜 十片 、 干辣椒 3个 、 黄酒 三饭勺 、 胡椒粉 两小勺 、 食用油 1升

烹饪步骤

1.把鱼清洗好净，鱼太大，很肥，好多鱼油处理干净，黑膜也刮干净，这是买鱼的时候卖鱼的剁好的

2.清洗干净的鱼切成一厘米左右的厚度

3.除了食用油把所有调料放鱼里戴一次性手套拌匀，拌个几分钟，腌制十五分钟后再拌一次再腌制十五分钟

4.油下锅，火不要太大，鱼里面的葱姜挑出来，烧热下鱼块，一块一块下，下好不要动，慢慢炸定型了后用筷子翻面，炸至两面金黄出锅，全部炸好后再复炸一次