羊肉炒大葱的做法

主料：羊肉300克、大葱2根。

辅料：淀粉1汤匙。

调料：食盐1/2茶匙、醋1汤匙、蒜5瓣、料酒2汤匙、生抽1.5汤匙、花椒粉1/2茶匙、白糖1汤匙、植物油2汤匙。

制作方法：

1.羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分。

2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）。

3.加入花椒粉、生抽和淀粉。

4.抓匀，腌制10分钟左右。

5.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片。

6.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用。

7.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香。

葱爆羊肉

8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香。

9.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀。

10.加入白糖，煸炒均匀。

11.最后加入几滴香醋。

12.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可。

准备材料。葱、姜香、菜洗净，羊肉卷提前拿出来解冻。

1.准备材料。葱、姜香、菜洗净，羊肉卷提前拿出来解冻。

把葱、姜、香菜都切好。

2.把葱、姜、香菜都切好。

热锅冷油，下入羊肉、姜片翻炒，炒至羊肉稍有些变色

3.热锅冷油，下入羊肉、姜片翻炒，炒至羊肉稍有些变色。

加入葱、酱油、料酒、胡椒粉、盐大火快炒。

4.加入葱、酱油、料酒、胡椒粉、盐大火快炒。

炒至羊肉完全变色加入香菜。

5.炒至羊肉完全变色加入香菜。

再略微翻炒几下，淋入香油即可。

6.再略微翻炒几下，淋入香油即可。

出锅装盘，满屋子都是羊肉味。

7.出锅装盘，满屋子都是羊肉味。

小贴士

热锅冷油下入羊肉，还适合猪肉、牛肉，不会粘锅。羊肉容易老，要大火快炒。