凝望过去 3星
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主料:淡菜500克,秋葵100克
辅料:小葱1根,红尖椒1支,姜2片,蒜2瓣,盐适量,油20克,生抽一大勺15毫升,醋10毫升,糖5克
步骤:1、鲜鲜淡菜500克,今天的淡菜个头不大,做凉伴随菜最合适了,充分洗净,洗淡菜也需要一点耐心哦。
2、锅里倒入洗净的淡菜,不用加水,淡菜一煮熟,就会有汤汁渗出,不加水淡菜加热很快,一会儿就都开口了。
3、用勺子将淡菜肉挖出,会有须,直接用厨房剪刀剪去,这样凉拌起来口感会好很多。葱、姜、蒜、辣椒都切细备用。
4、秋葵洗干净后,先切去柄部,再切成1厘米厚度的小块备用。
5、锅里烧开半锅水,加少许盐,滴几滴油,使秋葵保持绿色,水烧开后,下入秋葵煮1-2分钟即刻捞出。不要煮过头,秋葵很易熟。
6、把烫熟的秋葵和淡菜都放进碗里。
7、加入一勺生抽,一勺醋,一小勺糖,这个口味可以根据个人需要而改变。
8、热锅里加少许油,爆香葱、姜、蒜和辣椒,爆出香味
9、趁热淋到碗里拌匀,即可
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