自己做酸菜肉饼

材料

面皮：普通面粉2杯，开水1杯，冷水2汤匙，油1汤匙。

馅料：酸菜半颗，里脊肉1小块，葱1根，姜1小块，盐1/2茶匙，糖2茶匙，生抽2茶匙，料酒1茶匙，太白粉2茶匙，胡椒粉1茶匙。

做法五

1.开水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌成雪花状；

2.加入2汤匙冷水揉成团，再加油揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟；

3.醒面的时间，就可以做馅料。酸菜洗干净，挤干水，切碎；

4.姜葱分别切碎；

5.里脊肉剁碎碎，放入姜末，葱花，料酒，盐，糖，太白粉，胡椒粉，生抽，顺时针搅拌上劲；

6.加入酸菜搅拌均匀；

7.面团分为12小块，取1小块用手捏开，包上肉馅，收口，稍微压扁成饼状；

8.平底锅抹油，把馅饼放入慢火煎至有点定型；

9.倒入2汤匙开水，盖上盖子煎至水干，开盖继续煎至两面金黄即可。

1、自己腌制的酸白菜，色泽金黄，酸脆可口。

2、酸白菜切小丁备用。

3、二八肥瘦的前腿肉，烙饼需要一点肥肉，全部用瘦肉会比较干，口味没那么好。

4、肉切丁备用。

5、新鲜的小葱一把，洗干净控干水分。

6、小葱切碎备用。

7、酸菜和肉放入盆里。

8、加耗油大约30克。

9、加生抽大约三汤匙。

10、加入盐，鸡精适量，胡椒粉少许去肉腥。

11、搅拌均匀后备用。

12、面粉需要提前发酵好，揉面排气备用。我用的是全麦面粉，因此看着比较黑。

13、面团搓成长条。

14、切成差不多等份量的面剂。

15、按压成饼，撒少许干面粉防止粘连。

16、擀面杖擀成不太薄的面片。

17、包上做好的酸菜肉馅。

18、包成包子后手掌压成小饼。

19、电饼铛上下火预热好之后选择肉饼健就可以啦。如果用平底锅也可以，两面翻烤，烤熟即可。

20、烤好的饼外表酥脆，香气扑鼻。

21、咬一口，酸菜的汁和着肉的香味，满嘴生香。赶紧来试试做一下吧

自己动手做酸菜肉饼，首先要把酸菜买回来浸泡还要炒酸菜，广东的酸菜的含水量多，在锅炒一下没有那么湿，吃起来有软软，并且很吸油，再把煲好的汤调味道一下， 先放肉饼煲一下，然后再放酸菜下去放一些辣椒油，盖着十分钟就可以吃，味道好极了