宗版猛莮 4星
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大葱炒肉是一道家常菜,做法简单易学,口味鲜美可口。以下是具体的做法:
### 食材:
- 瘦猪肉或牛肉(切成小块)250克
- 大葱(切段)2根
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
### 步骤:
1. 首先将瘦猪肉(或牛肉)切成小块,用姜末、蒜末、盐、生抽、料酒等拌匀,腌制约15分钟,让其入味。
2. 大葱洗净,切成段,准备好其他的调料。
3. 炒锅中倒入适量的油,放入腌好的肉块,用中火煸炒至变色,待肉的水分被炒干。
4. 加入大葱段,继续用大火煸炒至大葱变软,随后加入适量的白糖、盐和鸡精,快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1. 瘦肉与盐的比例为1:0.5,这样腌制的肉质更嫩滑。
2. 大葱不要切得太细,要留些长度,这样吃着才有口感。
3. 大葱会分泌出较多的汁液,可以留在锅中与肉汁一起炒出香气。
4. 适量加入鸡精可以提鲜,但不要过多,否则会掩盖菜肴本身的风味。
7小时前
中學生 3星
共回答了30个问题 评论
主料3人份
猪肉(瘦)400克
大葱2棵
辅料
花生油2汤匙 食盐3克 姜1小块 红薯淀粉1茶匙 老抽1/2茶匙 生抽3茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 胡萝卜1/3根 蚝油3茶匙
步骤1
把瘦肉切片用适量油,胡椒粉,红薯淀粉和少许水抓匀备用
步骤2
准备好其它所需食材
步骤3
把大葱去皮冲水后斜刀切片,胡萝卜去皮斜刀切片,姜切丝
步骤4
用适量生抽,老抽,蚝油,淀粉加少许水调成小半碗调味汁
步骤5
热锅凉油,油温升高时把瘦肉下锅滑炒至变色后取出备用
步骤6
锅中留底油把姜丝下锅煸香出味
步骤7
加入胡萝卜翻炒
步骤8
加入大葱
步骤9
接着加入瘦肉翻炒至大葱变软
步骤10
加入调味汁大火炒匀收汁即可
烹饪技巧
肉片在下锅时要再次搅动一下,以免淀粉沉淀。炒的时间不易过久,炒熟即可,炒久肉质也会变硬
2小时前
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