殷村饸饹做法

1.取荞麦粉和小麦粉1:2的比例。

2.和成面团醒至半小时。

3.面团醒好多揉几遍改刀。

4.放入饸饹机中直接压入锅中。

5.煮两开盛起过凉。

6.豆腐，番茄，红萝卜，豆角，葱改刀。

7.炒锅入油烧热倒入豆腐炒至上色，倒入时蔬翻炒，加蚝油，酱油，五香粉炒均。

8.放入适量的水煮沸，加盐调味。

9.碗中盛入饸饹，叫上豆腐丁臊子即可

殷村饸饹的做法

制作材料

面粉500克，熟猪油、肉丝、水粉条、白菜丝、精盐、葱花、姜末、蒜末各适量。

制作方法

1.盆内加面粉、适量的水和好，软硬程度和拉面相似。饸饹床架在沸水锅上，放上面团，挤压到沸水锅内，煮熟后捞入凉水中过一下，控去水分。

2.炒锅内加熟猪油烧热，放入葱花、姜末、蒜末炒出香味，再放入肉丝、白菜丝、粉条煸炒，同时放入调味品，最后放入煮熟的饸饹面炒匀即可。

主料

胡萝卜，100g

苦荞麦粉，300g

菠菜，80g

蒜，适量

辅料

花生油，适量

醋，适量

做法

步骤1

干的荞面，把粘合的地方撕开，分成一条一条的

步骤2

锅里烧水，水开后，放入荞面，煮2分钟，关火，泡十分钟。

步骤3

菠菜洗净，切短，胡萝卜切片，下水煮3分钟左右

步骤4

菜菜捞出过冷河，沥干水分

步骤5

泡好的荞面没有硬心就是OK 啦，捞出过下冷水，放碗中

步骤6

然后把胡萝卜，菠菜放上面，加蒜蓉，辣椒面，锅里烧油，油熟后，炝一下辣椒和蒜蓉，加盐，醋，调味，拌匀，就好啦

袖珍饸饹床。

2. 水开直接往锅里拧压。

3. 开锅1-2分钟就熟。

4. 捞出，做卤，荤素均可，金针木耳肉丝卤、豆角肉片、时令蔬菜卤都好吃。

5. 番茄鸡蛋圆白菜的卤。

6. 炝锅炒菜蓄水，开锅拧压面条，汤。