猪脚跟干竹笋怎么炖

1、先将猪蹄洗干净并把水沥干，把干竹笋用热水泡好；

2、将葱、蒜、姜、小辣椒及腌料和在一起；

3、把猪蹄放进里面腌制20分钟左右，入味就可拿出来；

4、将腌好的猪蹄放进热锅里；

5、盖上盖子，用中火炖上20分钟，到猪蹄汤很浓的时候，放入泡好的干竹笋，等干竹笋煮熟，就可以起锅食用。

1、猪脚处理干净剁成块。

2、冷水下锅，加料酒和姜片焯水5分钟，温水洗净浮沫。

3、笋干提前一天用水泡发，在水中煮30分钟捞出清洗。

4、焯水后的猪脚放入锅中，加水、姜片、料酒、生抽、陈醋、冰糖烧煮。

5、水沸后放入笋干，加盐调味同煮半个小时（高压锅没加限压阀）。

干竹笋我们一般都叫笋干，笋干是个好东西，吃在多都不胖，因为它自身纤维素很高还有大量胡萝卜素等等，特别适合减肥人群，还开胃消食，但胃不好的人不能吃太多会影响胃酸。

猪脚也是好东西营养成分高还含有大量的胶原蛋白特别适合女人，现在我来和大家一起分享一下猪脚炖笋干的做法吧：

1、笋干准备500克提前泡发24小时，然后在用凉水煮开备用

2、猪脚准备1000克切块，冷水下锅加点黄酒生姜去腥煮至变色捞出洗净备用，然后准备一些小食材

3、姜蒜各10克，八角一粒、桂皮2克，香叶3片，豆瓣酱5克，小米辣一个，白糖10克，盐巴5克，生抽5克，酱油5克，黄酒15克。

首先炒糖色，锅中倒油加入白糖大火转小火慢慢熬至冒泡泡倒进准备好的猪脚翻炒，炒至猪脚表面都裹上糖色可以放入姜蒜，豆瓣酱、继续炒30秒，这时应倒入黄酒，酱油，生抽，盐巴，闷一会充分的让猪脚吸收黄酒和酱油们的盐味酒味，后期放盐猪脚根本吸收不了盐分这样会造成笋干太咸，肉太淡，闷了没有酒和酱油都被吸收掉时加入水，水要没过猪脚2厘米就可以，这时在放入八角，桂皮、香叶、小米辣，白糖煮开，然后换一个容器，容器可以是砂锅，高压锅，电饭煲有蒸煮和炖牛羊肉功能的才可以，我家一般是电饭锅，把猪脚装在电饭锅里在放入笋干按蒸煮健煮一个小时就可以了，出锅前放点鸡精和葱花，味道还是不错的，我家经常这样做。

首先我个人非常喜欢吃安徽菜馆烧的猪脚烧干笋干，那个味道特别粘稠，红烧放在沙煲里面焖出来，笋干比猪脚更好吃！！

酱香味，吃完之后，嘴里有一点点的回甜味！

猪脚烧的一触即化，肥而不腻，笋干经过长时间泡水之后，再与猪脚一起炖，最后快出锅之前收汁，把沙煲烧热，把炖好的菜盛入烧热的沙煲里，倒进去的那一刻，汤汁翻滚着，香气扑鼻！真的热不住流口水啊！！用这个浓稠的汤汁拌饭，我可以吃两大碗米饭