鳝丝的做法

食材：鳝丝、洋葱、生抽、老抽、白砂糖、油、姜、葱花、料酒。

1、鳝丝买回来后洗净，切成小段。

2、洋葱切成丝。

3、把姜也切成丝。

4、锅中放适量油。

5、先爆香洋葱。

6、等到洋葱成透明色的时候盛出。

7、另起油锅，放入姜爆香。

8、放入鳝丝。

9、爆至鳝鱼丝全部变色。

10、放入料酒，加入老抽和生抽翻拌均匀。

11、再放入洋葱一起翻炒。

12、最后加适量糖调味。

13、出锅前撒入葱花。

14、味道鲜美的鳝丝可以上桌了。

做法：步骤1

食材：鳝鱼300克、红椒1个、花椒1克、姜3克、大蒜3瓣、小葱1根、食用油10克、料酒3克、生抽3克、蚝油2克、醋1克、盐1克、鸡精1克。

步骤2

鳝鱼切丝。

步骤3

红椒切丝。

步骤4

姜切丝。

步骤5

大蒜切末。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

炒锅中油温5成热时，下入姜丝、花椒爆香，倒入鳝鱼丝翻炒变色，烹入料酒炒匀，加入红椒丝炒至断生。

步骤8

放入生抽、蚝油、醋、盐、鸡精炒匀，再放入蒜末、葱花翻炒片刻即可。

原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝

做法：

1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。

2、西芹去筋切丝；香菜切段。

3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。

4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。

1、将鳝鱼宰杀去骨，切成细丝；芹菜、韭菜、水发玉兰片切成3.3厘米长的细丝。

2、将花生油倒入炒勺中，在旺火上烧开，放入鳝鱼丝，煸炒半分钟即放入芹菜、洋葱和玉兰片丝，炒约10分钟，迅速捞出，倒出余油。

3、把炒勺再放旺火上，加猪油烧热，放入刚捞出的各种原料，炒匀，放入酱油、黄酒、白糖、味精、盐、胡椒面、高汤、湿淀粉再连续炒几下，即可装盘，把香菜末放在盘子边沿。