刺芽菜做法

原料：刺嫩芽、蒜、熟白芝麻、生抽、自制辣椒酱、糖、胡椒粉、蚝油、麻油、小米辣。

做法步骤：

第1步、采摘回来的野生刺嫩芽，浑身带刺，先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净，我没有摘，怕扎手，焯水后再摘掉老叶是比较安全的。

第2步、锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺嫩芽焯水。

第3步、将刺嫩芽捞出，放凉水中浸泡一下，此时可以摘掉老叶，去掉根部，然后挤干水分放盆中。

第4步、清理干净的刺嫩芽最后用凉白开清洗一遍，就可以直接使用了。

第5步、将刺嫩芽码入盘中，大蒜去皮洗净。

第6步、备齐调味料，大蒜拍扁切碎，生抽、醋、蚝油、白糖放在一起搅拌均匀。

第7步、所有的调味料倒入碗中调匀，口种的还可以加点盐。

第8步、将拌好的调味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的时候可以拌一下，直接蘸调味料也不错。

工具/原料

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刺牙菜500g 鸡蛋4个 食用油20g 盐5g 蚝油10g

方法/步骤

1/4分步阅读

洗净浸泡

选择新鲜的刺嫩芽菜，清洗干净后在水中稍微浸泡。

2/4

烧水焯菜

锅中加入适量水烧开，把清洗干净的刺嫩芽放进去焯一下，捞出来用凉水冲凉。

3/4

炒熟鸡蛋

将鸡蛋打散搅匀后，入锅用热油炒熟。

4/4

翻炒刺嫩芽

把处理好的刺嫩芽菜倒入锅中大火翻炒，加入适量的盐、蚝油即可出锅装盘。

首先将刺牙菜清洗干净，下入锅中，加入盐炒香即可