肉馅怎么做什么好吃

肉要选肥瘦相间的五花肉，这样肉质不柴，剁成肉馅后用花椒水一点一点向同一个方向搅打成泥状，加入生抽，老抽，耗油，葱姜末，盐，味精，五香粉，香油等调味料，这样做出来的肉馅很好吃。

肉馅可用于制作各种美食，如包子、饺子、肉丸、馅饼等。要使肉馅做得最好吃，可以尝试以下几种做法：

准备肉馅材料：选择新鲜的肉块，切成小块，放入盆中。加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、葱姜末等调料，朝一个方向搅拌上劲。

加入蔬菜：根据个人口味选择蔬菜，如白菜、圆白菜、胡萝卜、香菇等。切成小块或末，加入肉馅中拌匀。

调制特殊调料：根据个人口味调制特殊调料，如花椒油、香油、十三香等。加入肉馅中拌匀。

加入鸡蛋：在肉馅中加入鸡蛋，搅拌均匀。

煎制或蒸制：根据所做美食的不同，选择煎制或蒸制等不同的做法。在煎制肉丸或馅饼时，先在锅中煎至两面金黄，再加入调料和水淀粉勾芡；在蒸制包子或饺子时，将肉馅放入皮中，蒸熟即可。

总之，要使肉馅做得最好吃，需要在材料和做法上下功夫，根据个人口味不断创新和尝试。

肉馅食谱：肉馅南瓜饼

　　材料：南瓜，糯米粉，肉，酱油，盐，糖，鸡蛋，料酒，鸡精，葱，姜，油

　　肉馅南瓜饼的做法

　　1、肉洗净剁碎，自己剁，当减肥

　　2、剁好的肉馅放到碗里，加入切好的葱姜碎

　　3、碗里加入鸡蛋，盐，糖，酱油，料酒，鸡精

　　4、用筷子顺着一个方向搅拌至上劲

　　5、南瓜去皮洗净，切块上锅蒸熟

　　6、蒸好的南瓜压成泥，加入糯米粉和成面团，南瓜含水比较足，所以糯米粉的量要控制好

　　7、取一撮面团，弄成酒窝状，放入肉馅

　　8、包好揉圆压扁

　　9、包好的南瓜饼

　　10、锅里放油，油温后放入南瓜饼下去煎炸，炸至金黄，肉馅熟了即可

　　肉馅食谱：青椒牛肉馅饼

　　材料：面粉200克、清水110克、酵母1克、牛肉150克、青椒2个、香菜30克、葱1棵、姜5克、白糖1勺、盐1克、蚝油1大勺、生抽1勺、五香粉1小勺、花生油1大勺、芝麻油几滴

　　工具：小熊电饼铛

　　青椒牛肉馅饼的做法

　　1、面团材料混合，酵母、面粉和清水。

　　2、揉成面团，到三光状态，开始发酵，发酵时候要盖保鲜膜，避免表皮变干。

　　3、面团发酵的时候，来处理牛肉，我用的了牛前肩肉，比较瘦。

　　4、剔去筋膜，切小块。

　　5、剁成肉末。

　　6、处理好的牛肉末，加入葱末，姜末，以及所有调料，并进一步拌匀。

　　7、青椒切碎，香菜切碎。

　　8、切好的香菜和青椒放入拌匀的牛肉里。

　　9、再次拌匀，青椒牛肉陷就做好了。

　　10、面团发酵成体积变大2倍，内部出现蜂窝组织。

　　11、可以看到内部的蜂窝状。

　　12、发酵好的面团，移到面板上，撒少许干粉，揉一会，等到面团变的紧致光滑蜂窝消失就可。

　　13、分成55克一个的小剂子，做几个大小适中的馅饼。

　　14、将面剂子擀开成比饺子皮略大并厚些的饼皮。

　　15、包入尽量多的馅料，这样馅饼会比较好吃。

　　16、像包包子一样包起来，捏紧不漏陷为原则。

　　17、包好的包子，按扁，就变成了馅饼。

　　18、全部做好所有的馅饼。

　　19、开始包的时候就开始预热美貌的电饼铛。

　　20、预热好的电饼铛，刷一层薄薄的花生油。

　　21、放入做好的馅饼。

　　22、盖上电饼铛盖子，选择肉饼锅贴程序，我只用了下盘加热，这样比较灵活一些。

　　23、烙一会之后，打开盖子翻面，这个程度还是略微差点火候。

　　24、继续多翻面两次，程序结束，烙到了两面焦黄的程度，由于我包的陷太多，有些漏了，不过没关系，好吃才是最重要的。

1、食材：猪前腿肉500克、清水65克、生抽15克、葱油15克、盐4克、生姜5克。

2、5克生姜放入碗中，加入65克清水浸泡备用。

3、把猪肉剁成肉糜或者用料理机打成肉糜。

4、在肉糜中加入4克盐，用手抓匀。

5、再加入15克生抽和白胡椒粉，先用手抓匀，再顺一个方向搅拌，最后把肉糜摔打上劲。

6、分3次加入生姜水，每次加入生姜水后，先用手抓捏，再顺一个方向搅拌，最后摔打上劲后再加入下一次的生姜水。

7、再加入5克生姜蓉拌匀。

8、最后加入15克葱油拌匀，把拌好的肉馅放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱上层冷藏1小时即可使用。

肉馅应肥瘦-达配，放入葱姜未去腥，再打入一个蛋液顺着一个方向充分搅拌