酱油鸭的正宗做法

半边人 3个月前 已收到2个回答 举报
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潇洒平头哥 1星

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1、鸭子处理干净，拔去细毛，斩大块。

2、锅里加半锅水，入葱姜。

3、放入鸭块，烧开。

4、开盖烧5分钟左右，捞出沥干。

5、炖锅里加30克麻油，再重新铺上葱段姜片，防止鸭肉粘底。

6、放上鸭块。

7、放入香料。

8、再加入生抽、老抽、盐和冰糖和米酒，加盖大火烧开。

9、烧开后可以转小火，炖煮60分钟，中间开盖调整一下鸭肉的位置，保证汤汁能烧入味。

10、1小时后关火不急于取出，在汤汁里浸泡至凉，取出切块即可。

22小时前

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尖锐的爱 4星

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1腌制。将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间。

2煎炸。热油，如图，不需要太多。

3煸炒。将鸭放进锅里煸炒。

4接上一步骤，煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色，如图。

5加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。

6接上一步骤，大概20分钟，水干后如图。

7切片，上桌。

21小时前

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