熏未然 2星
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由于羊是反刍动物,因此胃里含有很多的微生物,它们分解脂类就会产生一些挥发性的脂肪酸,这些脂肪酸融入羊的脂肪中,就逐渐从形成了羊膻味。
14小时前
怨妇小脾气 4星
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膻味,一般指羊身上的臊气,亦泛指臊气。羊肉的膻味,其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物,一共有四个胃,其中的瘤胃里含有大量的微生物,用于脂类的初步消化。
在这种微生物消化的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并被吸收和融入羊的脂肪里,这就是羊肉膻味的来源。
12小时前
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