香菇可以泡过夜吗

香菇一般泡发时间20~60分钟就可以了。如果是热水泡的话，20分钟左右就可以泡发好。泡发的时间也跟香菇的质量有关系。香菇是可以泡一夜的。但是温度不能太高，因为香菇本身就属于容易变质的食物。在泡发过程中可以先把香菇清洗干净，放进保鲜盒内泡发。泡了一晚上的香菇。香味也会没那么足。还是临时泡发会比较香。

不可以。

无论还新鲜香菇还是干香菇，在浸泡一夜之后，其香菇内部的营养成分都会出现流失、被细菌等微生物入侵的危害，尤其是夏季浸泡香菇，此时相对温度较高，更适合细菌等微生物的繁殖，浸泡一夜的香菇很可能已经出现了变味变质的现象，如继续食用将对健康不利，因此香菇不可以泡一夜。

香菇泡一夜可以吃的，因为干蘑菇本身就需要泡发6-10小时（以温热水与凉水区分），个头较大的,应该泡发8-12小时（由水温区分）。我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时，也不会发粘变质的，何况现在还有冰箱帮忙，即使是一周也不成问题的。蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

香菇泡一晚上不会变质的，可以正常食用。但泡的时间长了，香菇的香味会淡一些，不会影响身体健康的。

尽量避免食用泡了一夜之后的香菇。因为长时间的浸泡之后，不仅会出现营养成分流失的情况，也有可能会出现变质的情况，容易影响口感，并且会造成患者身体出现不适的情况，建议患者在饮食中要注意卫生和安全。