青茄子怎么做比较好吃

食材：青茄子一个，瘦肉100克，青椒两个，西红柿一个，大蒜四瓣，生姜10克，干辣椒2个。

做法：青茄子削皮切成细条。瘦肉切丝加五香粉、白酒、淀粉、生抽腌制十分钟。青椒去籽洗净切丝。西红柿烫下开水剥皮切块。大蒜拍碎切末。生姜切丝。干辣椒切段。

炒锅加150克菜籽油，油热后放入腌好的瘦肉丝快速翻炒四五下盛出。用锅中余油爆香姜丝、干辣椒，放入茄条、西红柿、青椒丝，加适量精盐、白糖、生抽、鸡精、料酒、老抽，翻炒一分钟，倒入炒好的瘦肉丝，加半勺高汤、半勺淀粉水，翻炒三四下即可关火出锅。

1、食材：青茄子1个，葱、姜、蒜各适量，食用油、盐、生抽酱油各适量，五香粉、花椒、味精各适量。

2、将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。

3、将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄后，放入茄条。

4、将锅中茄条翻炒均匀，要不停的翻炒2分钟左右，放盐，继续翻炒均匀，直到茄条有收缩。

5、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀，然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀。

6、待酱油和水充分地融入茄子中，关火，盖上锅盖，2分钟后启开锅盖，放入味精，翻炒均匀，即可盛出稍凉食用。

答：青茄子蒸茄子比较好吃。

青茄子做蒸茄子好吃，取青茄子一枚，洗净，切一指厚的片，上锅蒸，蒸熟后凉凉，用大蒜汁，加食用醋调制，非常好吃。

青茄子用来炒五花肉非常好吃。

加入少许青红辣椒丝一起进行翻炒，在放入少许葱姜蒜盐和鸡精耗油进行翻炒几下后，出锅即可盛出食用。

将青茄子去皮，然后切成大块，之后用冷水洗两次，洗去青茄子的涩味，裹上面粉，入油锅内炸，炸熟后捞出，放入炒锅内，不放油，只放入各种调料和水烧熟。

食材：青皮茄子2只，香葱一段，生姜3片，红辣椒2只，大蒜5瓣，高筋面粉5勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺。

1、将茄子和葱姜蒜辣椒等洗干净备用。

2、茄子切成滚刀块，稍微大点，备用。

3、调面粉半碗，糊状，茄子块放进去能均匀挂糊为准。

4、平底锅放油预热放油，将茄子块一一挂糊后放进去，待两面煎成金黄色盛出，备用。

5、将切好的生姜，葱段，辣椒，蒜沫等，入油爆香后。

6、将事先煎好的茄子入锅翻炒片刻，加入少量生抽，盐，豆瓣酱，入锅继续翻炒，适当加入点开水。盖上锅盖，焖5分钟。

6、出锅装盘，凉凉即可食用。

酱汁茄子

材料：青茄子，葱姜蒜，小米辣，青辣椒，白糖，淀粉，生抽，醋，食用盐。

做法

1.将葱姜蒜，小米辣，青辣椒切碎，茄子切好后放在锅中蒸五分钟。

2.调酱汁：一勺白糖，一勺淀粉，一勺生抽，一勺香醋，适量食用盐，三勺清水，搅拌均匀。

3.在锅中加入适量食用油，将葱姜蒜爆炒至有香味，放入蒸过的茄子，加入青椒，翻炒。最后将调好的酱汁倒入，煮三分钟即可出锅