非潮旈 4星
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主料:带皮五花肉1800g
腌料:盐15g,糖10g,五香粉5g,黑胡椒3g,孜然粉3g,(吃辣的话加5g辣椒粉)
步骤:
1.烤箱的选择。烤箱需要带热风功能,方子仅针对有热风功能的烤箱(理论上空气炸锅也可以),不带热风的也可试试,不保证成功。
2.买一块漂亮点的带皮五花肉,燎净猪毛、洗干净、擦干水分,切成厚3-4cm、宽2.5-4cm、长度适合自家烤箱的肉条。
3.腌料混合均匀后涂在五花肉上,顺便给它们按摩几下,然后把肉皮上的腌料刮一刮,尽量少残留一些。然后肉皮朝上摆在烤架上,或者像我一样把它们串好后吊起来,放通风处晾干。
4.烤制时,烤箱尽量放在窗边或者室外等通风处。烤架上垫一层锡纸,把晾好的肉整齐地码到烤架上,肉皮朝上。
5.家用40L烤箱开热风,180℃中下层烤20min,然后去掉锡纸上管200℃,下管210℃中下层35min,升温后每隔5min观察一下状态,适时翻面,时间也不固定,以烤肉状态为准。
3小时前
瑏庡扮森 3星
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食材:五花肉(一整块最好)如果一大块的可以分三份。
腌料:一小盐,一勺五香粉,一勺胡椒粉,少许醋
做法:
1. 五花肉用清水洗净,放入锅中加入葱段姜片和料酒煮20分钟
2. 煮好捞起放凉
3. 用叉了把猪皮上均匀插上小洞洞
4. 用厨房纸吸掉猪皮上的油和水份,用调好的腌料涂抹全部,均匀。最后在猪皮上刷上一层白醋
5. 用保鲜膜把五花肉包起,放入冰箱冷藏一晚
6. 第二天取出五花腩,用锡纸包住外层,把皮露出来。猪皮上盖上一层粗盐
7. 放入烤箱200摄氏度烤25分钟
8. 25分钟后取出把盐刮掉,再用215度烤20分钟。让猪皮烤酥脆
9. 取出砍小块。蘸上海鲜酱。太香了吧!
8小时前
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