青菜炒虾仁怎么做

食材

虾仁400克，蛋清2个，黄瓜50克，胡萝卜50克，罐头竹笋50克，花生油500克（实耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大葱20克，生姜5克。

做法

1、将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。

2、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下。

3、炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐。

4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油。

5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可。

1虾仁解冻后加入料酒，盐，胡椒粉拌匀，腌制10分钟，马蹄，莴笋，胡萝卜分别去皮洗净，黑木耳提前浸泡，洗净。

2马蹄，莴笋，胡萝卜切成厚片。

3锅里烧开水，放入马蹄，莴笋，胡萝卜，黑木耳焯水，捞出沥干水。

4热油锅，放入葱姜末炒出香味，再加入虾仁翻炒。

5炒至虾仁变色，加入焯过水的蔬菜炒匀。

6加盐调味，炒匀，既可出锅

1. 先把青菜洗净，大虾去壳

2. 葱切断，蒜拍碎，姜切沫。

3. 锅中放油，放入姜末，油热放入虾仁，之后再往锅中放入料酒

4. 等虾仁微微变色放入蒜沫，葱段。

5. 炒出葱香蒜味。

6. 放入盐，加入青菜，放生抽，炒均匀关火。

食材

200克上海青 15克红椒 100克虾仁

各少许 姜片、蒜末、葱白

6克盐 3克鸡粉 7毫升水淀粉

适量 料酒、食用油

烹饪步骤

1 将洗净的上海青对半切开。

2 洗好的红椒对半切开，去籽，切成小块。

3 把处理干净的虾仁由背部切开，去掉沙线。

4 将虾仁装入碗中，加入少许盐、鸡粉、水淀粉抓匀。

5 倒入适量食用油，腌渍5分钟至入味。

6 锅中倒入400毫升清水烧开，加3克盐、少许食用油。

7 放入上海青搅拌匀，煮1分钟。

8 把焯好的上海青捞出备用。

9 锅内倒入适量食用油烧热，放入红椒、姜片、蒜末、葱白爆香。

10 倒入腌渍好的虾仁，拌炒匀。

11 淋入少许料酒，炒香，加少许清水。

12 放入适量盐、鸡粉炒匀。

13 倒入适量水淀粉快速翻炒匀，即可。

1. 食材：青菜、茭白。

2. 虾仁（已清洗）。

3. 将茭白剥壳清洗一下。

4. 放在案板上切成片，待用。

5. 将青菜洗净。

6. 放在案板上切开。

7. 烧锅倒油烧热，下入青菜和茭白翻炒翻炒至断生。

8. 接着，合入虾仁，加点料酒翻炒翻炒。

9. 然后，加点盐、鸡精。

10. 调味炒匀即成。