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牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。
主料：牛肉1斤
辅料：白萝卜半根，姜1根，葱1根，青蒜1根，干红椒5个，八角2个，四物包1个
做法：
1.
准备好牛肉和白萝卜，以及香料。
2.
牛肉洗净，切成随意的小块，白萝卜洗净，切成方丁。
3.
牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。
4.
保持小火，经常翻抖，煮待牛肉紧缩，香味浓郁。
5.
倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。
6.
盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
7.
萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。
8.
把萝卜丁加入牛肉里，盖上盖子大火烧开转中火煮半小时，调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。
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