山西烧肉丸子做法

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食材

猪颈肉500g、广式蜜汁烤肉酱3勺、叉烧酱1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、蒜头2瓣、葱2根、油少许。

做法

1、将所有材料洗净，然后沥干水分。

2、用刀把肉切成小丁，飞水的时候可以加点盐，将飞水的猪颈肉稍微冲洗一下，捞出，沥干水分。

3、在肉丁的同时，加入蜜汁烤肉酱，抓拌均匀，腌制30分钟。

4、在烤盘中铺上一层保鲜膜，然后把肉丁铺在保鲜膜上，再覆盖一层保鲜膜，放上腌制好的猪颈肉。

5、用刀在上面划几道口，这样做的目的是为了让猪颈肉充分入味，烤到时候会更香。

6、用叉子将猪颈肉多叉一些小孔，这样腌制时更容易入味。

7、准备一个塞入适量些肉的盘子，只要没有血丝就好，将其中一头包好，用线捆好后剩下的绳子再扎紧。

8、依次全部做好后，放到通风处晾晒一个晚上。

9、第二天，将猪颈肉从冰箱取出，清洗干净后放在铺有锡纸的烤盘上，用200克左右的热水浸泡，去除多余的血丝。

10、烤箱预热200度，中层，上下火，中层，烤25分钟即可。

4小时前

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