辣椒的辣度是如何测量的

灌木丛林 3个月前已收到1个回答举报

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辣椒辣度检测方法是，可以通过定量检测辣椒素的含量来获得，也可以通过某品种的热系数来划分辣椒的辣度。

辣椒素的定量检测，可以采用国际法，这种方法可以做干辣椒、辣椒酱、辣椒油中的辣椒素的定量检测，辣椒中含有一种称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。世界上最辣的辣椒是墨西哥红辣椒辣。当今世界上最辣的辣椒粉，是拉扎尔特制的辣椒粉。这种辣粉完全由纯辣椒素构成，达到了一千六百万的热系数，是化学反应能达到的最辣程度。

2小时前

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