广东蒜蓉辣酱的正宗做法

做法：1、红辣椒70克，去蒂切段，蒜100克去皮

2、倒入红辣椒、蒜蓉、盐10克、白酒100ML，打成浆

3、倒出，敷保鲜膜

4、密封腌制7日即可

用料

新鲜大蒜 10头

盐 两勺

糖 半勺

植物油 适量

自制蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

买来的大蒜剥开，切掉头尾后剥皮下水洗净待用。这里介绍一个小窍门，我这是买的现成的蒜瓣不用剥，怕麻烦的朋友可以将蒜瓣切掉头尾后，找两个一样大的盆，将蒜瓣放入后扣起来上下左右摇一摇，摇一会皮就全都掉了。

2、洗干净的大蒜沥干，用厨房纸吸干水分后备用。

3、不知道要做多少的朋友像这样将蒜瓣放入你要盛入的容器中，满满一下的量为宜。

4、接下来就是用压蒜器压蒜咯~没有压蒜器的话就只能自己剁了，或者用搅拌机打也行。蒜瓣每压一部分放入少许盐搅拌均匀。另外盆要洗净擦干水，一定不能有水不然会影响保质期。

5、蒜瓣全部压完后放入剩下的盐和糖，搅拌一段时间至起粘为止，将其放置一刻钟左右。放盐的目的是为了让蒜出水，这样制成酱后更加入味，放糖是为了提鲜，不喜欢的可以不用放。

7、锅中倒油烧热，油我用的葵花籽油，普通的色拉油也可以。油因为要分几次浇所以每次可以少倒一些油。

8、待油锅起烟后将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点，一边浇一边用筷子将没浇到的部分翻上来，否则会将最上层的蒜蓉烤焦，这样多重复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止。

9、待冷却至室温后将其装瓶，大功告成

蒜蓉辣酱的原料有：鲜辣椒8个，梨1/2个，大蒜、盐、白酒、白糖各适量。

制作方法：

1.辣椒去籽切末，梨、大蒜分别切末。

2.将辣椒末、梨末、蒜末加入盐、白糖、白酒搅匀即可。特点：开胃可口，可以当小菜直接吃。提示：1.制作过程中避免沾油，应使用专用的器皿。

2.储存3〜5天后即可食用。

新鲜的辣椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱边熬边加盐、糖适量，米醋小半瓶。