怎样做干锅鱿鱼虾

食材清单

虾 大约500克 、 鱿鱼 一条 、 西芹 3-5根 、 大葱 一根 、 干辣椒 个人口味添加 、 郫县豆酱 两勺 、 花椒 个人喜好加量 、 盐 少许（大约5克左右） 、 糖 一小勺 、 生抽 一小勺（提鲜） 、 蚝油 少许 、 八角 少许

烹饪步骤

1/8

准备好虾

2/8

鱿鱼，划成田字格呦

3/8

准备好葱蒜和芹菜

4/8

开水煮虾和鱿鱼，加盐

5/8

备油锅，呛炒5分钟

6/8

加入虾和鱿鱼，多煸炒，最少10分钟

7/8

放入青菜收汁，1分钟出锅

最后一步

出锅喽

1，选用新鲜的海白虾300克，黑头的不要，用剪刀剪去虾枪，虾须和虾腿，从背部开刀取出虾线后用水冲净。

2，鱿鱼筒切成四块，去皮，打上麦穗花刀，鱿鱼须去眼去嘴，改成段。

3，调干锅酱，香辣酱1匙，辣妹子酱1匙，紫苏辣酱少许，桂林辣酱1匙，香其酱1匙，剁碎老干妈1匙，蚝油1匙，香油少许，把它们放一起搅拌均匀。

4，洋葱半个切丝，美人椒30克，切丁，小米辣椒10克切丁，青蒜10克切段，姜片3克，小葱段3克，干锅油15克，芝麻少许。

5，将虾下锅焯水后捞出过凉后控水，鱿鱼焯水过凉后控水拍上干淀粉少许。

6，锅加油将洋葱丝炒香，加一点东古一品鲜酱油后出锅装入干锅内垫底。

7，锅加油烧至五成油温时下入鱿鱼炸一下，将虾下入锅内炸至外焦里嫩，不要过火。

8，锅加入干锅油，放入葱姜煸香，放入美人椒丁和小米辣椒丁爆香后，放入炸好的鱿鱼和虾，加入适量的干锅酱翻炒均匀，切记不要加盐了，淋上明油出锅装入干锅内，撒上芝麻和香菜段即可。

干锅香辣鱿鱼虾的做法

虾备料

鱿鱼筒

蒜蓉，姜蓉，葱花，辣椒酱，干辣椒备料

虾剪去虾剑，虾须，剪开虾背，挑出虾线

全部剪好备用

鱿鱼过水，备用

热油锅下蒜蓉，姜蓉，干辣椒，辣椒酱爆香

放虾入锅翻炒即可。

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

主料

鱿鱼 香芹

虾 香芹

藕、 胡萝卜

韩国年糕 洋葱

辅料

香辣包 姜片

大蒜片

干锅鱿鱼虾（香辣）的做法步骤

1. 做干锅鱿鱼虾一定少不了鱿鱼和虾。我们第一步就是处理食材。把鱿鱼处理干净、用料酒出水去除腥味，把大虾洗干净。放入油锅把虾壳炸脆，不用炸太老！鱿鱼虾处理好备用

2. 鱿鱼虾处理好了！现在把配料切好。青辣椒.洋葱切小块。藕.胡萝卜切片。香芹切段。用的是韩国炒年糕的拇指年糕。把大蒜姜切片。还需要一包香辣调料。

3. 锅烧热放入食用油，适量多一些！把蒜片，姜小火炒香。在放入香辣包一起炒香。

4. 锅底炒香后把鱿鱼，年糕放入翻炒！放点生抽，料酒，孜然粉，辣椒面，适量清水中火闷一会。

5. 鱿鱼烧入味，放入炸好的虾一起翻炒。让鱿鱼虾充份吸取汤汁。

6. 鱿鱼虾烧入味了，就可以放配料了。把藕，胡萝卜片，洋葱，香芹，淋上两大勺豆豉油，适量豆豉。一小勺盐，鸡精，点点酱油上色

7. 翻炒均匀。让食物都裹上汤汁。大火收干，出锅撒上白芝麻，放点香菜。香辣叶的干锅鱿鱼虾就完成了！希望果子们喜欢！