铁锅焖面正宗做法

食材清单

长豆角 一把 、 土豆 两个 、 五花肉 100克 、 面条 半斤 、 生抽 2大勺 、 老抽 1勺 、 花椒 适量粒 、 蒜 5.6瓣 、 姜 适量 、 葱 适量 、 糖 少许 、 料酒 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1.先用适量油小火煎一下土豆条至金黄备用。

2.油锅放大料花椒爆香弃之。

3.炒肉，喷入料酒去腥，放葱姜蒜(蒜末留一半出货锅前用)。

4.放入豆角段翻炒，放生抽老抽糖翻炒。

5.加水与菜齐平，水开后，把汤汁舀出三分之一至一碗中。

6.放入土豆条尝一下咸淡，不够盐再加少许盐。

7.面入锅(不要贴住锅边)大火焖3分钟，小火焖至发出滋滋声。

8.开锅加入碗里的汤汁，焖一小会儿，出锅前撒上剩余的蒜末，面菜拌匀。

主料:

面条（生）1000克

五花肉200克

扁豆500克

土豆2个

辅料:

植物油2汤匙 水适量 花椒适量 冰糖老抽1汤匙 料酒1汤匙 蒜5克 大葱5克 姜2片 八角1个 食盐1/2茶匙 鸡精1/3茶匙

铁锅焖面的正宗做法:

步骤1 五花肉切片

步骤2 土豆切条，小手指粗细

步骤3 豆角掰段

步骤4 面条摊开，洒一些植物油，抓匀

步骤5 起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出

步骤6 放入五花肉片，快速翻炒

步骤7 放入老抽，料酒，翻炒均匀

步骤8 依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可

步骤9 将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟

步骤10 打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末

步骤11 把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用

烹饪技巧

放面条前，可先盛出一些锅内的菜汤，然后焖面的同时，逐渐洒一些菜汤在面条上，这样更入味