韓小蛋 4星
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1、容器要干净。储存隔夜食物的容器最好经过一定的处理,例如用沸水蒸煮杀菌。
2、出锅后就分装。刚出锅的菜受到细菌污染的可能性小,如果发现今天菜做多了,那最好是一出锅就把多出来的部分打包好。避免出现交叉污染和串味。
3、虽然冰箱的温度比较低,降低了大部分细菌的繁殖速度,但是有些细菌天生不怕冷,在冰箱里也能生长。所以剩饭菜在存放的过程中应放于“冰箱低温区域”,尽早吃完,避免细菌等微生物的大量繁殖。
4、即使是从冰箱里拿出来了,食物也需要再做一次杀菌工作。熟食吃前要热透,将剩饭菜加热至100℃,而且至少要保持沸腾5分钟以上。微波炉或者隔水加热都是不错的方法。
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