万三蹄怎么做

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惯悲欢离合 3星

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原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。

做法

制作：

（1).猪蹄切块后，用水烫过取出。

(2).将猪蹄、味精，冰糖，酱油，海山酱，花生及香料一同用大火煮15分钟。

(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜即可。

9小时前

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要饭去看海 4星

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红烧万三蹄的做法：

1、将猪时放开水锅内煮至五成熟后取出。

2、擦干皮面的水，趁热抹上糖色。

3、略凉后放入八九成热油中炸到微红，捞出控净油。

4、用刀在肉面楔成核桃形的小块（深到肉皮）。

5、锅内加底油烧热，加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘。5、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香，制成一个药料袋放人锅内。7、用慢火炖至八成熟时，取出猪时，皮面朝下，放大碗内加原汤、葱姜，上展蒸至酥烂，滗出汤，把猪肘扣在盘内。 8、将原汤放入勺内加味精烧开，用湿淀粉勾荧，淋上花椒油，浇在猪肘上即成。吃的时候是用蹄膀中的一根细骨代刀。

7小时前

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