炒饼的做法

所需材料：烙饼300克，圆白菜300克，里脊肉200克，红辣椒1根，大葱半根。­

做法：

1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。

3) 锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。

原料：小麦大饼300克，猪肉50克，白菜100 克，酱油10克，黄酒5克，植物油50克，精盐3克， 葱花3克。

做法：

1。将大饼切成4厘米长的细丝；白菜洗净切细丝；猪肉洗净切细丝。

2。炒锅上火，放油30克，烧热后放人饼丝，不 停地翻炒，待饼丝变金黄色时倒出。

3。炒锅上火，放油烧热，下葱花、肉丝煸炒，再 加人白菜丝，烹黄酒、酱油，加精盐翻炒，放少许 水，调好味，将肉丝和白菜捞出。

原汁不动，放入炒 好的饼丝，翻炒几下，使汁全部浸入饼内，然后盛在 两个盘内，再将炒好的肉丝白菜倒在饼上即成。

材料

鸡蛋1只，葱末适量，白菜丝适量，饼0.5-1个，酱油0.25小匙，盐0.5小匙

做法

1.炒一个鸡蛋碎

2.锅入少量油，下多一些葱碎煸香

3.下洋白菜丝，炒到变软

4.下饼丝

5.加酱油

6.加盐

7.喜欢干的，可以多煸一会，有一些薄的饼丝就会脆脆的了

准备食材：饼丝500克、圆白菜400克、胡萝卜100克、鸡蛋两颗、甜面酱15克、盐适量、鸡精少许、老抽适量、陈醋少许、大蒜几瓣、大葱一段、香油少许。这里大概是两个人的量。

做法步骤：

1、首先准备适量饼丝备用。饼丝可以用自己做的烙饼，晾凉后切成细丝；也可以直接买现成的饼丝。

2、把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝，把胡萝卜洗净切成细

3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和少许香油拌匀备用。这个蒜醋汁是炒饼丝必须的一味调料，可以起到增香解腻的作用。

4、把鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐搅拌均匀；锅里加入适量食用油，油热后倒入一半鸡蛋液，煎成蛋饼后盛出备用，把剩下的另一半蛋液也煎成蛋。

5、把大葱切成葱花，锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花炒香，接着加入15克甜面酱，把甜面酱炒出香味。快餐店里的炒饼丝之所以好吃，就是因为加了甜面酱，炒出来的饼丝吃起来香气浓郁，而且颜色也好看很多。

6、把甜面酱炒香后加入包菜丝和胡萝卜丝翻炒，把胡萝卜丝和包菜丝炒软后加入适量老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

7、把提前准备好的饼丝放在上面，盖上锅盖，利用包菜中的水分把饼丝焖1分钟。

8、把饼丝焖软后加入提前准备好的蒜醋汁，翻炒均匀，炒出蒜醋的香味后即可关火。

加入包菜、葱、姜、蒜并将饼切碎便可做出一盘好吃的炒饼。

1、主料：烙饼、包包菜 辅料：植物油、盐、生抽、辣皮子、姜、花椒粉、鸡精。

2、把包包菜洗净切粗丝。

3、姜切末，辣皮子泡泡切末、大蒜切末、香葱洗净切段。

4、把烙饼的饼切丝，不必切得太细。

5、热锅凉油，下辣皮子、姜、大蒜翻炒出香味。

6、加包包菜翻炒均匀。

7、加盐翻炒均匀。

8、加饼丝翻炒均匀。

9、加生抽翻炒均匀。

10、加花椒粉、翻炒均匀，喜欢吃软的可以加少许水稍微焖一会。

11、加鸡精翻炒均匀。

12、把香醋沿着锅边浇上翻炒均匀，撒上香葱即可。炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。

每次中午的时候，就会把早上买的饼炒炒吃，味道不错。美食客家给大家分享家庭版的炒饼。

家庭版炒饼

食材：剩烙饼（也可以选择外面卖的油饼）一张，盐1g，酱油醋各一勺，葱姜蒜沫适量，娃娃菜适量，牛肉丝适量，青椒丝适量。

过程：1，食材准备，把烙饼切成条，把娃娃菜切成丝，把牛肉和青椒切成丝。

2，锅里放入油，烧热加入葱姜蒜沫炒香，然后加入牛肉丝翻炒。

3，加入娃娃菜继续翻炒，在翻炒的同时加入酱油和醋。

4，倒入饼丝，放入少量水，小火盖上锅盖一分中，然后翻炒。再加入青椒丝。炒匀即可。

小贴士：

剩饼最好。

选择菜上也可以选择豆芽菜，油菜，小白菜等。

我说的是简单家庭版，任何人在家都适合做，尤其是小白们，油温一定要控制好奥。

1/18 饼丝250克。

2/18 圆白菜洗净切丝。

3/18 肉切丝，葱末，老干妈准备好。

4/18 锅中放油烧热。

5/18 放入肉丝煸炒。

6/18 肉丝变色后放入葱末。

7/18 放入适量的生抽。

8/18 放入一勺（依个人口味而定）老干妈辣酱。

9/18 翻炒均匀。

10/18 放入圆白菜丝。

11/18 翻炒均匀。

12/18 放入适量的盐。

13/18 放入饼丝。

14/18 翻炒均匀。

15/18 放入一点点味精。翻炒均匀，关火。

16/18 装盘。