卤毛豆的做法

主料毛豆200g辅料糟卤适量

步骤1.毛豆用剪刀剪去两头。

2.冷水下锅。

3.大火烧开后再煮

6分钟就熟了。

4.把毛豆放在冷开水里过凉。

5.糟卤

6.待毛豆冷却后，沥干水分，放在容器里，倒入糟卤。糟卤加到毛豆的三分之二就可以了。不要加任何作料了，原汁原味的糟卤最好吃了。盖上盖子，放在冰箱里冷藏5小时以上再吃最佳。中间把毛豆可以去翻一下，让它更入味。

用料

毛豆500克

糟卤汁500毫升

花椒10粒

八角2个

香叶1片

做法

1准备食材。

2将毛豆洗净，剪去两头，这样容易入味。

3准备一锅清水，放入八角、香叶、花椒，放些许盐。

4 大火煮开后放入毛豆，不要加盖。再次煮开后继续大火煮10分钟。

5 毛豆捞出后放入冰水中快速降温，直至完全冷却。

6毛豆沥水后放入容器中，倒入500毫升的糟卤汁，能没过毛豆为宜。

7放入冰箱冷藏，腌上半小时就可以吃了。想要味道更足，放冰箱冷藏4小时后再食用。

材料:青椒100克，香干100克，毛豆仁100克。

调料:植物油30克，香油60克，精盐3克，白糖3克，味精2克，清水60克。

准备一包火锅底料，然后大蒜，生姜片，冰糖，香葱。

把锅中放少许油，大蒜和生姜还有火锅底料都放进去炒，倒入水进去，把毛豆也倒进去，然后放入，盐，冰糖，生抽，香葱放进锅子里面一起搅拌，煮开之后转成小火慢慢焖煮。大概需要煮四十多分钟哦！煮完之后，不要先盛出来，让毛豆在里面泡一段时间，这个料汁还可以卤其他种类的，切好放里面煮就行了。这个口味就比较偏重一点

食材

毛豆 1斤

香料 适量

蒜 适量

酱油 适量

蚝油 适量

陈醋 适量

姜 适量

方法/步骤

1、首先挑选新鲜的毛豆选择饱满，色泽新鲜一点的，为了能更好的入味儿呢，先用剪刀剪去毛豆的两端

2、接下来就是把毛豆清洗干净，之后装盘备用

3、将香料准备好，我家这些都是常备的就不知道你们家了:香叶，花椒，桂皮，八角蒜和姜也切好备用，所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘

4、锅里上油，放入大蒜生姜煸炒出香味，之后倒入清洗好的香料，继续小火炒出香味儿，我喜欢吃辣家里没有了干辣椒就放了辣椒粉

5、加入刚才洗干净的毛豆大火翻炒

6、倒入适量的酱油，盐翻炒均匀

7、加入一大勺蚝油，适量陈醋继续翻炒

8、加入开水漠过毛豆，大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮入味

9、汤汁剩三分之一的时候差不多可以熄火了，留点汤泡着更入味

10、出锅了