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生抽,老抽,红烧酱油的区别具体如下:
1.
生抽,生抽颜色比较淡,呈红褐色,是用来烹调的辅料,味道较咸,生抽用来调味,因颜色淡,做炒菜或者凉菜加工较清淡食物的时候用得多,生抽是以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成,其产品色泽红润、滋味鲜美协调、豉味浓郁、风味独特;
2.
老抽是酱油中加入了焦糖色,颜色较深,味道鲜美微甜,用来给食品着色用,老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2至3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油,其产品质量比生抽酱油更加浓郁;
3.
红烧酱油是一种深色酱油,味道偏咸,色泽比一般酱油要深,含有少量的糖色,多是在做红烧菜肴的时候使用
11小时前
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