油炸猪肉丸最正宗的做法

主料 :肉末 500g ，鸡蛋 1个，

辅料 :葱 2根 ，姜 1块 ，芡粉 1勺 黄豆酱 1勺 ，料酒 1勺 ，香油 1勺， 五香粉 1茶匙 ，盐 1茶匙

步骤

1.葱切段、姜切片浸泡15分钟做葱姜水

2.肉末里放入料酒、葱姜水、黄豆酱、五香粉、鸡蛋、盐搅拌，再加上淀粉、香油搅拌均匀

3.锅边放一碗清水将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出一个圆圆的丸子（详细过程看）

4.锅中油热至五成时，肉丸入锅小火炸至金黄盛出备用

5.待肉丸稍冷却，油温重新升高再次入锅大火复炸至外壳酥脆

主料：肉馅300克

辅料：葱姜水适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、蚝油适量、鸡蛋1个、淀粉1勺

做法：

1.肉馅中加葱姜水。

2.加生抽。

3.加盐和十三香。

4.加料酒。

5.加耗油。

6.打入一个鸡蛋。

7.加一勺淀粉，加一勺食用油搅拌均匀，上劲。

8.油温五成热，把肉馅挤成丸子放入锅中炸。

9.炸制金黄色捞出，再复炸一次，晾凉即可。

1、猪肉剁肉糊状(或者搅糊状)萝ト都剁碎，所有食材放一起加1勺生抽.1勺盐.1勺五香粉.1勺蚝油.1勺料酒充分搅拌均匀2、油烧七成热(筷子放进去有密集热泡)放肉丸挤圆形放入，中小火炸至金黄，复炸一次更外酥

用料：猪肉500克，鸡蛋2只，香菇10个，盐6g，酱油10g，鸡精5g，糖4g，淀粉8g，料酒10g，五香粉10g，葱姜适量。

做法：

1、猪肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。

2、起锅放500克油烧热，放入小肉丸，中小火煎至微黄即可。

3、放凉后搁置保鲜袋在冰箱冷冻室保存，烧菜时根据需要放几个。

材料

猪肉200克，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精各适量

做法

1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅，

2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑，

3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋，

4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精，

5.倒入馒头屑，

6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；

7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子，

8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。

用料：五花肉、葱段姜片、鸡蛋、馒头、糖、盐、花椒大料、香叶桂皮、酱油、淀粉、鸡精、食用油、料酒

做法：

1.五花肉去皮剁成肉馅，碎一点口感好。

2.葱段、姜、大料、花椒、桂皮、香叶放入锅中煮水，水开后关小火再煮十五分钟后关火晾凉，去掉香料只留水备用。 

3.馒头微波炉烘干压成碎末备用。 

4.将香料水、碎馒头末、鸡蛋、料酒、淀粉、酱油、白糖、盐放入肉馅中向一个方向绞拌均匀。

5.锅中放入油加热，用手取点肉馅在手心搓圆，手心上要抹少许油肉馅就不粘手了丸子会很圆很光滑。 

6.做出一个向油锅放一个，中火不要太大，炸成焦黄色捞出。 

7.丸子炸好后，锅中加少许水蚝油把丸子煮一下，（如果刚心急的可能里面没熟透，这样一煮就全熟了，吃起来也不会上火）。煮五分钟淀粉勾芡。装盘放上香菜成功。做一次可以吃好几顿，火锅和烩菜都可以放点来吃。

食材清单

五花肉 500g 、 红萝卜 100g 、 油菜 100g 、 大葱 50g 、 姜 20g 、 花椒粉 2勺 、 鸡精 少许 、 生抽 少许 、 香油 少许 、 淀粉 200g 、 鸡蛋 2个

1、先把绞好的肉馅放入盆中，依次放入花椒粉，鸡精，生抽，葱姜末，拿筷子顺一个方向搅拌，然后在放入用水焯过的油菜末，和胡萝卜末，两个鸡蛋，淀粉，少量香油，继续搅拌，一定要顺着一个方向，这样丸子会很Q，直到馅黏稠即可。

2、往锅里倒入适量的油，家里的话不用太多，可以少量的炸，小火烧到六七成热，用左手一撰从虎口处会出来小球，然后用小勺子弄出来，慢慢放入锅中，这样可以防止烫手也可以使丸子容易成型，然后慢慢炸就可以了！

3、要用小火，油不能太热，不然无法炸成金黄色。

1/3 猪肉馅放小盆里，加入葱白末，五香粉，盐，鸡蛋一个，淀粉，白酒一小勺，搅匀。调料用量根据肉馅多少自己斟酌。

2/3 调好的肉馅捏成小丸子状，下锅炸，油温不要太高，中火炸至金黄捞出沥干油。

食材用料

猪腿肉去皮500克，马蹄200克，油300毫升，鸡蛋一个，黄酒20毫升，盐5克

做法步骤：

1，备好猪肉末，马蹄和鸡蛋

2，把马蹄拍碎后再剁成细末

3，猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒

4，按顺时针方向一直搅拌至有粘性

5，然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

6，再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性

7，热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜

8，然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球

9，油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火

10，炸至颜色金黄后捞起出锅

11，这油炸猪肉丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性